Рятує від раку і депресії: 20 соковитих фактів про помідорах

Рятує від раку і депресії: 20 соковитих фактів про помідорах

Червоні, ароматні, м'ясисті представники сімейства пасльонових для багатьох є фаворитами річного столу. І правда, помідори — незамінний інгредієнт для сотень страв: від салатів до гарнірів, від супів до приправ. А вже цікавих фактів про цей овоч (або ягоді?) навіть більше, ніж рецептів з ним.


1. Томати почали обробляти стародавні ацтеки та інки на початку восьмого століття нашої ери, але в Європу вони вперше потрапили лише в середині шістнадцятого століття.

2. Ацтеки називали цей плід «томатль», французи перетворили назву на свій лад, отримавши знайомий кожному «томат». Назва «помідор», в свою чергу, походить з італійського означає «золоте яблуко». Втім, італійці — не єдині, хто порівнював помідор з яблуком: французи також називали його «яблуко любові», а німці — «райське яблуко». Його навіть вважали афродизіаком. Але насправді таких властивостей у помідора немає. А у яких продуктів є, можна прочитати ТУТ.

3. В Росії до помідорів (як і до картоплі) ставилися з побоюванням, називаючи їх «скаженими ягодами» або «псинками». Існувало навіть повір'я, згідно з яким вважалося, що той, хто споживає ці плоди, неодмінно позбудеться розуму.

4. Не тільки в Росії, але і в освіченій Європі помідори вважали отруйними. Але все одно вирощували — для краси. Пам'ятайте, букетики з картопляних квітів світські дами приколювали до грудей, коли картопля ще тільки з'явилася. Є її боялися, а ось для краси використовували. Міф про отруйність помідорів розвіяв американський військовий Роберт Джонсон. Він влаштував щось на зразок прямого ефіру: на очах натовпу людей з'їв неймовірну кількість помідорів і чомусь не помер. Тільки після цього помідори почали їсти безстрашно.

5. Біологічна приналежність плодів томату — справа заплутана. З точки зору ботаніки помідор — ягода. В 1893 році Верховний суд США постановив вважати помідори овочами, чого, втім, можна знайти і економічне підґрунтя: на відміну від фруктів, імпорт овочів обкладався митом. Суддя, який виніс рішення, уклав: «З ботанічної точки зору томат, як і огірки і квасоля, є фруктом або ягодою, так як зростає на лозі і виростає з насінини. Але у звичайному розумінні споживачів, зазначені вище фрукти є овочами, так як ростуть в городах у громадян. А також в зв'язку з тим, що вони зазвичай з'їдаються на обід після супу разом з м'ясом та рибою і не служать десертом, що відрізняє їх від фруктів». У 2001 році Євросоюз відновив історичну справедливість, принаймні в Старому Світі, розпорядившись вважати помідор фруктом. Втім, в побуті помідор все одно найчастіше вважають овочем.

6. у світі Щороку виробляють понад 60 мільйонів тонн помідорів, що на 16 мільйонів перевищує обсяг виробництва бананів. Третє місце займають яблука, за якими йдуть апельсини і дині. Найбільше помідорів вирощують у Китаї — 16% від загальносвітового обсягу виробництва.

7. У світі налічується щонайменше 10 000 різновидів томатів. Самий маленький помідор має менше 2 сантиметрів в діаметрі, а найбільший досягає ваги майже в 2,9 кілограма — виростили це диво агрономії в США.

8. Існують протилежні точки зору щодо користі і шкоди томатів для здоров'я людини:

  • Наприклад, вважається, що в плодах міститься велика кількість щавлевої кислоти, яка не засвоюється організмом, зв'язує кальцій, утворюючи з ними нерозчинні оксалатні з'єднання. Останні, в свою чергу, відкладаються в нирках у вигляді каменів. Для порівняння: вміст щавлевої кислоти в стиглих помідори не перевищує 5 мг в 100 г, тоді як у картоплі її не менше 40 мг, а в щавлі — 360 мг.

  • З іншого боку, свіжі помідори — ідеальна їжа для того, щоб заповнити втрату мінеральних речовин. Вони містять калій, магній, залізо, цинк, кальцій і фосфор. А ще — досить багато вітамінів B1, B2, B3, B6, B9, E, але найбільше в них вітаміну C.

9. Помідор майже повністю — на 95 відсотків складається з води. А за весь смак, аромат, м'ясистість і корисність для організму відповідають решту 5 відсотків.

10. У помідорах міститься багато лікопіну: це органічна сполука, що надає плодам насичений червоний колір, є дуже сильним натуральним антиоксидантом (що перевершує за своїми властивостями таких визнаних «ловців вільних радикалів», як вітаміни C і E). Вживання лікопіну запобігає рак і серцево-судинні захворювання! Щоб салат з помідорами приніс максимум користі, заправте його соняшниковою олією, тому що в поєднанні з рослинними жирами лікопін засвоюється значно краще.

11. Ще одна дуже корисна властивість томатів — низька калорійність (22 кКал на 100 г). А що входить в склад помідорів хром сприяє швидкому насиченню і попереджає напади «звірячого голоду. Пам'ятайте, що «дозування» варто обмежити страждаючим алергією на червоні овочі та фрукти.

12. Помідори, як і всі овочі сімейства пасльонових (картопля, баклажани, солодкий перець), багаті нікотиновою кислотою. Якщо в організм людини надходить достатня кількість, то палити йому просто не хочеться. Тому тим, хто мріє позбутися від нікотинової залежності, можна порадити запасатися «антитютюновими» овочами, у тому кількості і помідорами.

13. У помідорах червоних сортів поживних речовин більше, ніж у представників жовтих сортів.

14. Помідори зберігають всі корисні властивості після теплової обробки. Більш того, вважається, що в соусах або у складі овочевого рагу вони стають ще корисніше. Відмінно переносять вони і консервування — 68% кухарів воліють використовувати консервовані томати, причому не тільки з-за зручності, але і завдяки більш насиченого аромату. До того ж корисні речовини засвоюються з таких помідорів набагато краще: півсклянки консервованих помідорів дають організму в 3 рази більше лікопену, ніж один свіжий томат.

15. Помідори можна їсти в якому завгодно вигляді, за одним винятком: їх не варто їсти на ніч в сирому вигляді. Справа в тому, що помідори мають досить сильним сечогінним ефектом, тому на спокійний сон з таким вечерею можна не розраховувати.

16. Відомо понад 100 способів приготування і поїдання томатів: свіжими, вареними, консервованими, смаженими, фаршированими, в салатах, вінегретах, супах, солоними, маринованими і навіть в'ялена.

17. Низька температура згубно впливає на томати, тому по можливості намагайтеся уникати зберігання помідорів в холодильнику. Хороший помідор повинен бути м'ясистим, з гладкою шкіркою без вм'ятин і пошкоджень, яскраво-червоного або червоно-оранжевого кольору.

18. Недостиглі помідори швидко дозріють, якщо кожен з них обернути листом газети і залишити при кімнатній температурі.

19. Помідори містять не тільки лікопін, але і серотонін. Тому піднімають настрій не гірше бананів, шоколаду та інших відомих «бустерів щастя».

20. Один з найпопулярніших салатів — огірки з помідорами — насправді шкідливий. Все тому, що ці два овоча (так, давайте вважати їх овочами для простоти) несумісні в одному блюді.

«Огірки — це лужний овоч, а помідори — кислота. При спільному вживанні цих продуктів утворюється малорастворимая сіль. Яка потім виявляється в нирках у вигляді каменів», — пояснює гастроентеролог.

Прокоментувати
Відправити статтю


Кулінарія

Значение имени

Все имена