Сир — один із найдавніших продуктів, винайдених людиною. Можна припустити, що його почали готувати тоді, коли були одомашнені тварини. Це не лише дозволило довше зберігати молоко, а й отримувати ще кориснішу субстанцію.
Якщо враховувати, що з півлітра молока виходить 200 г сиру, то можна зрозуміти наскільки цінніший цей продукт за своїми поживними властивостями. Крім того, він засвоюється краще за молоко і його можна вживати навіть тим, хто не переносить лактозу. Головне, чим корисний сир, - це, звичайно, великий вміст білка та кальцію. Ці речовини зміцнюють м'язову та кісткову тканини (у тому числі суглоби, зуби, волосся та нігті). А за рахунок білка сир чудово насичує, залишаючись у той же час (при низькій жирності) дієтичним продуктом.
Велика частина поживного складу включає амінокислоти, вітаміни та інші мікроелементи, які, крім іншого, сприяють утворенню гемоглобіну в крові та зміцнюють нервову систему. Крім кальцію, сир містить залізо, фосфор, фтор, натрій, а також вітаміни А, групи В, С, Д, Е, P. Тому він добре відновлює сили, дає енергію і особливо важливий для дітей, вагітних жінок, людей похилого віку у період відновлення після хвороби.
Корисні властивості мають і молочнокислі бактерії, які набуває сир у процесі сквашування. Вони покращують роботу шлунково-кишкового тракту, підвищують імунітет. Однак навіть найкориснішими продуктами не варто надто захоплюватися. Достатньо з'їдати 200 г сиру в день, щоб не навантажувати нирки і отримати максимум користі.
Щоб насолодитися достоїнствами продукту, необов'язково їсти його в натуральному вигляді, можна приготувати щось небанальне, що ми вам і пропонуємо зробити.
ПП-салат з гречкою та сиром
Інгредієнти:
- 0,5 склянки гречаної крупи
- 500 г сиру
- 2 моркви
- 2 свіжі огірки
- 3 помідори
- 150 г кореня селери
- 0,5 пучка кінзи
- 0,5 пучка петрушки
- 0,5 пучка кропу
- 4 ст. л. оливкової олії
-
сіль за смаком
Приготування:
1. Зваріть гречану крупу до готовності, дайте охолонути і перемішайте з|із| сиром.
2. Очистіть моркву та селеру, нашаткуйте соломкою. Помідори та огірки наріжте невеликими скибочками. Зелень подрібніть.
3. Додайте овочі до гречки з|із| сиром і акуратно перемішайте. Заправте салат оливковою олією та посоліть.
Класичні ліниві вареники
Інгредієнти:
- 400 г сиру 9% жирності
- 2-3 ст. л. борошна
- 2 яйця
- 1 ст. л. цукру
- 1 ч. л. меленої кориці
- сіль до смаку
Приготування:
1. Сир протріть через дрібне сито у великій мисці. Окремо збийте яйця із цукром та корицею. Змішайте їх із сиром і перемішайте до гладкої маси.
2. Борошно просійте через дрібне сито, додайте|добавляйте| сіль|соль| і додайте|добавляйте| в сирну масу. Вимісити тісто і залишити на 15 хвилин під рушником.
3. Розділіть тісто на кілька частин і розкачайте довгі тонкі ковбаски.
4. У великій каструлі закип'ятіть воду, посоліть. Ковбаски з тіста наріжте упоперек шматочками приблизно по два сантиметри. Покладіть у каструлю і варіть без кришки близько 3-4 хвилин після випливання.
5. Викладіть готові ліниві вареники шумівкою і подавайте на вибір зі сметаною та зеленню, йогуртом, варенням або свіжими ягодами, згущеним молоком.
Запечені груші з сиром
Ніжна натура: баскський чізкейк - рецепт обпаленого десерту
Інгредієнти:
- 4 тверді стиглі груші
- 100 г сиру
- 4 мигдальні печива
- 4 ст. л. меду сік половини лимона 0,5 ч. л. меленої кориці
- свіжі ягоди для прикраси
Приготування:
1. Груші розріжте навпіл і видаліть ложкою серцевину, створюючи заглиблення для начинки сиру. Збризкайте лимонним соком. Потім розігрійте сковороду та обсмажте половинки груш із двох сторін на 20 г вершкового масла протягом двох хвилин. Перекладіть груші у форму, застелену пергаментним папером.
2. Сир змішайте з корицею та медом. Начинку обережно розкладіть по половинках груш, трохи втискаючи її в поглиблення. Запікайте в розігрітій до 180 ° С духовці приблизно 10 хвилин.
3. Мигдальні печива розбийте в блендері до дрібної крихти. Дістаньте з духовки форму та посипте їм груші. Запікайте ще 10 хвилин. Подавайте десерт, прикрасивши його ягодами, краплями меду і крихтою з печива, що залишилася.
