Виявляється, деякі страви ми недооцінюємо. І тому схуднути, рахуючи калорії, ніяк не виходить.
Дієта, заснована на підрахунку калорій, проста і логічна. На її боці фізика і математика: стільки-то отримали, стільки-то витратили, зайвої взятися нізвідки. Чому ж не виходить схуднути? Можливо, справа у прихованих калоріях. Вони можуть непомітно перетворити ЗСЖ-салатик в жирову бомбу. Особливо, якщо ви їсте не вдома і не знаєте, чого точно зроблено блюдо. Лікарі-дієтологи і експерти ринку розповіли, як обчислити приховані калорії, – і яку їжу вибирати, щоб їх уникнути.
«Приховані калорії – це калорії, які ви не враховуєте, прикидаючи, уклалися в запропоновану норму. Це відбувається тому, що ви можете не знати точний склад, недооцінювати калорійність того або іншого інгредієнта і не звертати увагу на способи термічної обробки. «З цією ситуацією часто стикаються люди, які їдять в кафе і ресторанах», - пояснює Ірина Нікуліна, експерт компанії-виробника готової охолодженої їжі «НатурБуфет».
Є три найпоширеніші способи, якими «сховані калорії» потрапляють в наш організм.
1. Разом з соусом
Мало просто подивитися на інгредієнти страви. Треба звернути увагу на те, чим воно заправлено. І відмовитися від таких частих мешканців наших холодильників, як кетчуп, майонез і навіть гірчиця: останню роблять на основі рослинної олії, як і майонез.
«Сирні, гірчичні соуси, кетчуп і майонез додають зайвих 300 - 500 кілокалорій страви і відкладаються на боках і животі. Вибирайте в якості заправки знежирений йогурт або рослинні олії, багаті корисними жирними кислотами», - радить Ксенія Пустова, директор центру «Школа дієтологів».
2. З-за способу приготування
Ось, наприклад, картопля - здавалося б, вона і в Африці картопля. Однак відварена в мундирі вона шкоди не завдасть, а ось картопля-фрі позначиться на фігурі.
«Смаження в олії - це найгірший варіант. Наприклад,100 грамів відварного картоплі – це 90 ккал, пюре – 100 ккал, смаженого на сковороді – 180 ккал, а картопля фрі потягне на 280 ккал», - пояснює Ксенія Пустова.
Щоб не з'їсти зайвого, віддавайте перевагу відварювання, гасіння, грилю, запіканню або стравам, приготованим на пару.
3. Разом зі здоровою їжею
Виявляється, ми нерідко вважаємо, що здорова і корисна їжа за замовчуванням низькокалорійна. Але горіхи, мюслі, каші, олію, мед - це все досить-таки калорійні штуки.
«Це не означає, що від таких продуктів треба відмовитися. Краще перекусити горіхами, ніж здобною булкою. Але помилкою буде не врахувати внесок горіхів в загальну картину, коли пізніше ви будете вирішувати, не дозволити собі ще й солодке», - говорить Олег Кривченков, лікар-дієтолог.
Лікар того ж радить звертати увагу на цукор, який всюди: в покупних смузі, йогуртах, навіть гречці!
- Телефон у допомогу
У складі ресторанного страви ми часто впевнені бути не можемо. Тому фахівці радять завантажити на смартфон один з додатків, в яких є дані про людах ресторанних мереж і готових страв з супермаркетів. Інформація в них зазвичай досить регулярно оновлюється і на такі дані можна орієнтуватися, рахуючи калорії і вибираючи, чим перекусити.
- Враховуйте особливості кухні
В різних додатках одне і те ж блюдо може бути показано по-різному. Насправді так і є: наприклад, рис з овочами в китайському ресторані - це одне, а плов в кафе з узбецькою кухнею - зовсім інше. Це теж треба враховувати.
- Готуйте самі
Так ви точно будете знати, що лежить в контейнері і на тарілці. Ще один варіант - готова охолоджена їжа, яку потрібно тільки розігріти. Зазвичай на заводській упаковці вказують з точністю до десятих кількість білків, жирів, вуглеводів та енергетичну цінність, як і спосіб приготування.
Прокоментувати
