Не грійте це: продукти, які вибухають в мікрохвильовці

Не грійте це: продукти, які вибухають в мікрохвильовці

Якщо не хочете потім довго і болісно відмивати техніку, а то і зовсім викинути.


Мікрохвильовку можна побачити практично на кожній кухні, незважаючи на те, що вона знаходиться в списку найбільш небезпечною техніки в будинку. Але погодьтеся, зручна в господарстві річ: закинув їжу, натиснув кнопку — і обід готовий! Однак треба пам'ятати деякі правила: гріти їжу в пластикових контейнерах не можна, а деякі продукти і страви буквально вибухають під впливом електромагнітних хвиль.

Яйця

Перший у списку особливо небезпечних продуктів для СВЧ-печі — яйця. Під дією мікрохвильового випромінювання яйце нагрівається так швидко, що утворилося під шкаралупою тиск шукає вихід енергії. Відбувається вибух. Те ж саме стосується і приготування яєчні — в мікрохвильовці жовток вибухне. Для цього використовують форми з кришкою, куди поміщають сире яйце. Через 15 секунд яйце буде готове, а пічка залишиться чистою.

Рис

Багато хто з вас, напевно, і самі помічали, що при розігріві плову крупа в мікрохвильовій печі «стріляє». Щоб не ускладнювати собі життя прибиранням і очищенням техніки, краще грійте рис в каструльці на водяній бані або в духовці. До речі, учені з Великобританії з'ясували, що рис краще взагалі не гріти: при повторній термічній обробці в ній заводяться бактерії, які можуть викликати харчове отруєння.

Заморожені ягоди

Якщо, наприклад, вам потрібно розморозити ягоди для пирога або сирного десерту, накрийте посуд спеціальною кришкою з отворами. Інакше бризки розлетяться в сторони. Сік при нагріванні прорве тонку шкірку. Особливо «вибуховим» вважається виноград. Але краще ягоди розморожувати природним чином — зберігається більше вітамінів.

Помідори

Овочі при впливом електромагнітного випромінювання можуть лопатися. Особливо це стосується пасльонових. Шкоди здоров'ю не буде, тільки продукти будуть виглядати дуже неестетично. Та й піч доведеться відмивати. Є невелика хитрість — перед тим, як готувати в мікрохвильовці помідори, сиру картоплю або баклажани, потрібно проколоти шкірку виделкою і покласти їх в посуд з нещільно закритою кришкою. Закупорені ємності також влаштують у закритому просторі печі протест з вибухом.

Перець чилі

Якщо у страві виявився перець чилі, при нагріванні він почне виділяти їдкі пари, а може і розлетітися на дрібні шматочки.

Кисломолочні продукти

Тут все просто — при нагріванні кефір, ряжанка або йогурт перетворюються в сир і сироватку. Молекулярна однорідність і структура напоїв змінюються. А щільні грудочки легко розлітаються в сторони, коли нагрів досягне точки кипіння. Крім того, в кисломолочке містяться живі біфідо - і лактобактерії, які при підвищенні температури гинуть, зробивши продукт фактично марним.

Харчові вироби в натуральній оболонці

Наприклад, ковбаски. Натуральна оболонка лопається, якщо її сильно нагріти, а так як тиск йде зсередини, то м'ясний виріб або вибухає, або, як мінімум лопається. Виглядає при цьому сарделька або ковбаска, прямо скажемо, так собі. Для таких продуктів краще використовувати закривається скляний або пластиковий контейнер.Те ж саме стосується самих звичайних сосисок. Перегрівшись, вони лопаються. Так що краще відварювати їх у воді або смажити на сковороді.

М'ясо

Печена, варена, відварна курка під впливом НВЧ-променів може втратити привабливий вигляд. Вся справа в тому, що волокна м'яса птиці при високих температурах розриваються і порушують цілісність страви. Те ж саме стосується й інших видів м'яса. До речі, фаршировані іншими інгредієнтами м'ясні вироби нерідко стають «вибуховими». Принцип роботи мікрохвильової печі в тому, що продукт спочатку прогрівається зсередини, а потім по краях, тому страви, у яких дуже швидко гріється начинка, можуть лопнути. Також небажано використовувати піч для м'яса або м'ясних виробів з жирком: при підвищенні температури жир може «стріляти» і лопатися. Щоб уникнути цього, скористайтесь тарою з кришкою. Але не забудьте: вона не повинна щільно прилягати, інакше кришка набухне або зіскочить.

Риба

Морепродукти дуже примхливі в питаннях приготування. Багата на цінні мікроелементи, вітаміни та мінерали риба після повторної термічної обробки в печі втратить всі корисні властивості. Риба в щільній оболонці з нечищеному шкірою і білкові морепродукти — мідії, кальмари, устриці, морські гребінці, равлики та інші — при стрибку температур можуть вибухнути. Готуйте їх у посуд з жаростійкого скла або керамічній тарі з кришкою з цього ж матеріалу. Так і страва не розлетиться на дрібні шматочки і мити піч не доведеться.

Гриби

Цей продукт і так складається в списку тих, що не можна повторно розігрівати, так як вони можуть завдати шкоди здоров'ю людини із-за змін у складі. А смажені гриби тим більше не варто відправляти в СВЧ-піч: при різкому підвищенні температури вони можуть стріляти і вибухати. Таке блюдо краще вжити холодним, зробивши, наприклад, салат, або ж злегка підігріти на плиті або в духовці.

Страви під соусами

Якщо ви присмачили спагеті або крупу щільним соусом, то за законами фізики спочатку прогріється середину блюда, а потім краї. Вийде, що температура гарніру і соусу буде різною, і з-за цієї різниці добре прогрітий гарнір спробує вирватися назовні і створить вибух, а бризки розлетяться всередині печі. Краще гріти соус окремо, приготувавши для нього, наприклад, водяну баню. Або блюдо викласти в керамічну ємність, додати трохи води, накрити спеціальною кришкою з отворами для випаровування і підігріти.

Прокоментувати
Відправити статтю


Кулінарія

Значение имени

  • Значение имени - описание человека по его имени.
    Сегодня именины празднуют:
Все имена