РУССКИЙ ВОЕННЫЙ КОРАБЛЬ, ИДИ НА ХУЙ!
RUSSIAN WARSHIP, FUCK YOU!

Як виглядають отруйні двійники їстівних грибів

Як виглядають отруйні двійники їстівних грибів

Зараз самий розпал сезону. І, як гриби після дощу, множаться новини про отруєння плодами «тихого полювання».


«У їстівних грибів є двійники — ті, що за смакових якостей непридатні в їжу або навіть отруйні. Щоб не помилитися, важливо знати головні відмінності».

Білий гриб

Місця перебування: воліє змішаний ліс з ялинами, соснами, дубами і березами

Колір капелюшка: трубчастий шар (внутрішня сторона капелюшка) білий, жовтуватий або оливковий. Будь-які інші відтінки свідчать про те, що перед вами отруйний примірник.

М'якоть: завжди біла.

Ніжка: світла сітка розташована по всій ніжці.

Двійник: жовчний гриб

Місця перебування: переважно на гнилих пеньках, в корінні дерев, групами по 5-15 грибів, іноді поодинці.

Колір капелюшка: трубчастий шар під капелюшком рожевого або брудно-рожевого відтінку.

М'якоть: при розрізі м'якоть рожевіє.

Ніжка: є бура сіточка.

Не містить отрути, але непридатна в їжу через гіркого смаку.

Лисичка

Місця перебування: зростає на ґрунті, у моху, під листям, завжди великими групами.

Колір капелюшка: від світло-жовтого до майже білого. Забарвлення рівномірне. Краю хвилясті, неправильної форми. Трубчастий шар щільний, товстий, спускається вниз по ніжці гриба.

М'якоть: середині біла, по краях жовта, щільна. При натисканні стає червонуватою. Вона має приємний запах і кислувата на смак.

Ніжка: товста, ніколи не буває порожньою, немає розмежування між капелюшком і ніжкою. Вона одного кольору з капелюшком або трохи більше світла, гладка і пружна, звужується донизу.

Двійник: лисичка несправжня

Місця перебування: на валежнике, на старих гнилих деревах, у моху. Може рости групами і поодинці.

Колір капелюшка: яскраво-оранжева або з бурим відтінком, по краю світліша, ніж у центрі. Трохи бархатиста. Краї рівні.

М'якоть: жовта, рихла, з неприємним запахом. При натисканні колір її не змінюється.

Ніжка: більш тонка, оранжево-червона, внизу темніше. Форма циліндрична. На розрізі дорослого гриба порожня. Капелюшок чітко відокремлена від ніжки.

Опеньок літній

Місця перебування: воліє вологі місця, часто зустрічаються у боліт. Зростає великими зростки, іноді серед великої групи їстівних опеньків може попастися одиночна отруйна галерина, тому при їх збиранні необхідно дотримуватись підвищену пильність.

Капелюшок: їстівні опеньки мають скромну і неяскраву світло-коричневе забарвлення. Капелюшка часто покриті лусочками темного кольору. Їстівні опеньки мають кремовий або жовтувато-білий відтінок платівок.

М'якоть: їстівні опеньки мають приємний грибний запах.

Ніжка: головна відмінність, за яким зазвичай можна розпізнати справжній опеньок, — це плівчасте кільце (спідничка) на ніжці. Зазвичай невисока (за винятком самих дорослих екземплярів), 4-6 см, а у помилкового досягає 10 див. Виняток — їстівні лучні опеньки, ніжки яких виростають до 30 см заввишки.

Двійник: галерина облямована

Місця перебування: воліє вологі місця, часто зустрічаються у боліт. Росте поодиноко або по 2-3 гриба. Галерина надзвичайно отруйна і викликає тяжкі ушкодження печінки, що при відсутності оперативного лікування може призвести до летального результату.

Капелюшок: яскраве забарвлення, отруйно-сірчано-жовтого до цегляно-червоного (залежно від виду). У центральній частині відтінок значно насиченішим. Форма округло-опукла, по мірі росту гриба капелюшок перетворюється в опукло-полураспростертую. Платівки помилкових опеньків жовті, у зрілих — оливково-бурі.

М'якоть: запах неприємний землистий або пліснявий.

Ніжка: волокниста, з білуватим нальотом, який стирається при дотику.

Дощовик

Місця перебування: пасовища, луги, вирубки, узлісся лісів.

Капелюшок: зовнішній шар зазвичай забарвлений у білий колір, може бути з невеликими тріщинами, лусками або шипами (завдовжки до 2 мм). По мірі дорослішання гриба він поступово відпадає, як шкаралупа яйця, і оголює внутрішній брудно-бурий або охристий шар оболонки, що прикриває спори, які викидаються після дозрівання через отвори або неправильні тріщини в самій верхній частині плодового тіла.

М'якоть: схожий на кулю. Володіє високими смаковими якостями. Гриб здатний дозрівати навіть зрізаним, тому його необхідно приготувати якомога швидше, протягом декількох годин після зрізання. В їжу можна використовувати тільки молоді гриби, білі на зрізі. Старі дощовики (дідусів тютюн) починають розсіювати спори, які можуть викликати важку алергічну реакцію. Особливо небезпечні старі дощовики для домашніх тварин.

Двійник: ложнодождевик

Місця перебування: пасовища, луги, вирубки, узлісся лісів.

Капелюшок: луската щільна шкірка жовтувато-охристого кольору, на якій можуть бути невеликі тріщини. Молодий ложнодождевик завжди гладкий, забарвлений в білий, брудно-білий або жовтуватий відтінки, з віком покривається тріщинами, бородавками або лусочками охристо-кавового кольору. Після дозрівання плодове тіло розтріскується зверху, але суперечки не порошать, а довго залишаються всередині розірваного гриба.

М'якоть: темно-фіолетового кольору, пахне сирою картоплею. Довгий час залишається щільною, в той час як у справжніх дощовиків після потемніння вона швидко розм'якшується.

сироїжка Зелена

Місця перебування: широколистяні ліси.

Капелюшок: у молодого гриба капелюшок покрита слизом. Висихаючи, стає блискучою. Колір сироїжки зеленуватий або брудно-білий. У старого гриба колір капелюшка стає зелено-оливковою.

Ніжка: циліндричної форми, щільна, однотонного білого кольору, всередині не порожня, гладка.

М'якоть: білого кольору, має приємний м'який смак. При натисканні середина гриба буріє, виділяє ледве відчутний приємний аромат.

Двійник: бліда поганка

Місця перебування: широколистяні ліси.

Капелюшок: може досягати в діаметрі 15 см, буває округлою або розпростертої форми. Її колір може бути різним — від зеленого до жовтого. Іноді можуть зустрічатися різновиди з зовсім білою голівкою, покритою такими ж білими плямами.

Ніжка: на стовбурі є спідничка, в основі є бульба, схожий на великий мішок, з якого гриб і піднімається.

М'якоть: щільна і білий, на зрізі не змінюється. Запах дуже слабкий, майже відсутній, з часом може стати неприємним. Дорослий представник може мати порожнисту ніжку.

Печериця лісовий

Місця перебування: ялицеві і мішані ліси.

Капелюшок: яйцевидно-колокольчатая, потім плосковыпуклая, іржаво-буро-коричнева, в середині більш темна і з невеликим плоским горбком, луската або волокниста. Пластинки спочатку бруднувато-червонуваті, потім темно-пурпурово-бурі. Капелюшок жовтіє при дотику.

Ніжка: на підставі потовщена, порожниста, брудно-біла, із вузьким білим і тонким плівчастим кільцем, часто зникає.

М'якоть: тонкомясистая, біла, на розрізі швидко краснеющая, смак солодкуватий, запах кислувато-гострий, приємний.

Двійник: мухомор весняний

Місця перебування: листяні ліси.

Капелюшок: ширококоническая, з віком опукла, іноді з невеликим заглибленням у центрі, 5-10 см, слизова, клейка, коли суха — блискуча, з прямим або злегка зігнутим, іноді нерівним краєм. Колір її іноді може бути не чисто-білим, а сірувато-білим або навіть з рожевим відтінком. Тонкі Пластинки, по краях зазвичай як би обшарпані, повстяні, білі, часті.

Ніжка: циліндрична, іноді зігнута, волокниста, бархатисто-луската, з потовщеним підставою, нерідко досить глибоко занурена в грунт. Кільце широке, шовковиста, з пластівцями, слабополосатое, розпадається на окремі повисаючі фрагменти, з віком зникає. Вольва широка і вільна, щільна, товста, близько 3-4 див.

М'якоть: запах солодкуватий, у старих грибів неприємний, смак також неприємний.

Правила тихого полювання

Всі гриби, навіть їстівні, можуть містити токсини, небезпечні для здоров'я. Не можна збирати гриби поруч з дорогою, в межах міста, біля фабрик і на полях, що обробляються хімікатами. З тієї ж причини неїстівні старі й червиві гриби. Продукти життєдіяльності личинок, бактерії і дріжджі, що знаходяться в грибі, в кращому разі приведуть до розладу шлунку, а в гіршому — до важкої інтоксикації. Всупереч розхожій думці від шкідливих речовин гриб не рятує навіть вимочування у солоній воді. Ризик отруєння після цього не знижується.

Збирайте тільки ті гриби, в яких ви абсолютно впевнені. Щоб переконатися в їстівності, можна спробувати на смак. Але це не означає, що потрібно з'їдати всю капелюшок цілком. Відламайте шматочок розміром з невелику горошину. Цього вистачить, щоб зрозуміти смак гриба і не завдати шкоди здоров'ю, навіть якщо гриб неїстівний.

Прокоментувати
Відправити статтю