РУССКИЙ ВОЕННЫЙ КОРАБЛЬ, ИДИ НА ХУЙ!
RUSSIAN WARSHIP, FUCK YOU!

Глютен, ГМО та інші міфи про їжу, якими нас лякають

Глютен, ГМО та інші міфи про їжу, якими нас лякають

Якщо вірити всім статтям в Інтернеті і усім передачах на ТБ, вийде, що корисних продуктів не існує. М'ясо викликає рак, в овочах і фруктах — пестициди та нітрати, глютен вбиває, молочка шкідлива. Щоб розібратися, де безглузді страшилки, а де правда, bt-women.com.ua відправився з питаннями до експерта, який все життя займається вивченням корисних і шкідливих продуктів.


Які продукти слід виключити з раціону раз і назавжди?

Немає таких продуктів! Насправді навіть цукор і сіль (про які всі знають, що це біла смерть) в невеликих кількостях потрібні. І я маю на увазі навіть не ті крихітні кількості, які необхідні фізіологічно (їх ми і так отримуємо з продуктів). Я кажу про те, що солодке і солоне — це важлива частина задоволення від життя. І якщо будеш їсти одне тільки прісне, то довго на цьому як би правильному харчуванні не протримаєшся.

Є їжа, якої всі бояться абсолютно марно?

Так! Це, наприклад, пальмову олію і соя. Нічим не шкідливі — навпаки, їх використання допомагає скоротити в продуктах кількість не дуже корисних тварин жирів і м'яса. В Азії масово їдять і те, і інше і зовсім цього не соромляться. Тому що наука ці продукти добре вивчила і ніяких небезпек не знайшла. Критика на адресу пальмової олії — це просто замовний чорний піар з боку виробників інших видів жирів.

Чим насправді небезпечні ГМО?

Нічим не небезпечні. В Америці (з їх суворій сертифікацією всього на світі!) зараз вже дозволена продаж безлічі генно-інженерних рослин: від нетемнеющих яблук до суперсмачних ананасів незвичайного рожевого кольору. І навіть деяких тварин, наприклад швидко зростаючого лосося. У своєму висновку місцеві контролюючі органи чорним по-білому написали: «за впливом на організм продукти нічим не відрізняються від звичайних».

У нашій країні ГМО теж активно застосовується, тільки вирощувати їх заборонено — для захисту традиційних вітчизняних сільгоспвиробників. Російські вчені багато разів перевіряли вплив такої їжі (наприклад, сої і кукурудзи) на гігантське число поколінь лабораторних тварин — жодних проблем. Генна інженерія — це, по суті, та ж селекція, тільки швидка і прицільна. Впевнений, що за нею майбутнє. А страхи поширюють просто не дуже розбираються в питанні люди. У вчених навіть є такий жарт: адже століттями їмо чужорідні для нас гени корів і свиней — так чому ж у нас не виросли роги, копита і п'ятачок?

Чому одні і ті ж продукти оголошують то панацеєю, то вбивцями?

З одного боку, тому що журналістам весь час потрібні гучні заголовки — от і вигадують, загострюють, спрощують. А реальне наукове знання — воно нерідко нудно, не сенсаційно, рутинно. З іншого — з'являються нові дані. Плюс реально складно виділити дію одного конкретного продукту. Ось, наприклад, яйця на нашій пам'яті спочатку вважали шкідливими, потім корисними, на початку цього року знову оголосили шкідливими, і тільки нещодавно, здається, серія експериментів поставила крапку: шкідливі не самі яйця (холестерин з них прекрасно засвоюється здоровим організмом), а те, з чим їх їдять. Нерідко це сосиски, бекон та інше.

Взагалі, наука вже деякий час як вивела універсальні правила здорового харчування. Я в своїх книгах коротко формулюю їх так:

1) менше калорій

2) менше м'яса

3) менше солі і цукру (під цукром треба розуміти і борошняне теж — воно, по суті, є прихованим цукром)

4) більше овочів і фруктів

5) більше різноманітності. Ну і ще, мабуть, важливо частіше віддавати перевагу простим продуктів з мінімальною обробкою — не в сенсі сироїдіння, а в сенсі того, що смажене шкідливіше, ніж варене або запечене.

Глютен — від нього дійсно варто відмовитися?

Звичайно немає. Це ще один міф, який впроваджують схильні до сенсацій і простих рішень не дуже сумлінні люди. Дійсно, є нещасні пацієнти, які страждають непереносимістю глютену (він же клейковина, міститься насамперед у пшениці), але їх, на щастя, дуже мало. Є дослідження про те, що глютен може погіршувати симптоми при так званому синдромі подразненого кишечника. Але це знову-таки рідкісний випадок. Більшості людей побоюватися цього білка зовсім не варто.

Хоча є поменше мучного, звичайно, корисно — і саме в цьому секрет того, що нерідко і правда поліпшується здоров'я у тих, хто переходить на безглютеновое харчування. Тут, правда, треба пам'ятати і про небезпеки — при такій дієті нерідко фіксується накопичення в організмі важких металів (яких багато в рисі, яким неминуче приходиться заміняти пшеницю), плюс може виникнути нестача деяких вітамінів. Так що особисто мій рецепт — менше мучного, але іноді — жодної проблеми. Все добре в міру!

Прокоментувати
Відправити статтю