5 найвідоміших кондитерів: чим вони підкорили світ

5 найвідоміших кондитерів: чим вони підкорили світ

Ці кулінари створюють шедеври, які радують не тільки смаком. Від них неможливо відірвати очей.


Шлях кондитера не такий солодкий, як може здатися. Щоб увійти в число кращих, майстрам по десертів доводиться вдосконалюватися щодня, придумувати нові рецепти, щоб не обійшли конкуренти. Ну, а ми розповімо про справжніх монстрів свого ремесла і покажемо, які творіння їх прославили.

Відомий кондитер із США, власник і шеф-кухар кондитерських Charm City Cakes в Балтіморі і Лос-Анджелесі. Серед відомих робіт Charm City Cakes – десерти у вигляді паруючого вулкана, анатомічно правильного вуха, німецької вівчарки, апарату комп'ютерної томографії, автомобіля Jeep і бейсбольного стадіону «Ріглі-філд». Дафф і його команда створили торти для свята на честь другої інавгурації Барака Обами, кліпу Кеті Перрі Birthday, а ще потрапили в Книгу рекордів Гіннесса за те, що в березні 2008-го спекли найбільший у світі капкейк.

Працювати в заклади громадського харчування Дафф почав ще підлітком: у 14 він влаштувався в магазинчик бейглов в торговому центрі. Коли Голдман навчався на другому курсі університету, йому довелося побувати у кращому ресторані Балтімора Charleston, і він захотів у що б то не стало стати одним з його кухарів. Шеф-кухар Сінді Вульф ознайомилась з резюме молодої людини, зазначила, що йому бракує відповідного досвіду, але все ж прийняла його на роботу – правда, спочатку Даффу довіряли готувати виключно кукурудзяний хліб і печиво.

У свій час один з найбільш авторитетних кондитерів Франції Крістоф Мишалак прозвав Жерома Де Олівейру своїм «духовним сином», а також «маленьким генієм кондитерського мистецтва». І з цим важко посперечатися: у 2009 році у віці 23 років талановитому французу вдалося обійти своїх більш дорослих, досвідчених і знаменитих колег і стати володарем чемпіонського кубка на головному міжнародному змаганні по випічці Coupe du monde de la p

Кулінарія – мистецтво без кордонів. Це довів японець Садахару Аокі, якого у 2013 році визнали однією з 12 кращих шоколатьє на міжнародній виставці Salon du Chocolat у Франції.

Осягати кондитерське мистецтво Садахару почав у кулінарній школі Machida Cooking School в Токіо. У 1991 році він прибув у Францію, щоб відточити свою майстерність, і місцеві кулінарні традиції так його надихнули, що він вирішив залишитися тут назавжди. Зараз його солодощами пригощають гостей на показах відомих будинків мод – Chanel, Christian Dior, Kenzo, Yohji Yamamoto, Ungaro. Аокі до того ж володіє мережею кондитерських бутиків Patisserie Sadaharu Aoki в Парижі і Токіо.

Публіку Садахару Аокі підкорив свіжим поєднанням французьких і японських кулінарних традицій і сміливими експериментами з солоним і солодким: червона квасоля, гострий перець, японський лимон юдзу, чорний кунжут і японська слива входять в багато фірмові солодощі кондитера. Але, мабуть, його улюблений інгредієнт – зелений чай. Він входить до складу одного з найвідоміших десертів майстра – торта «Опера» з зеленим чаєм.

Один з найвидатніших кондитерів Австралії сам себе величає не інакше як «солодким вбивцею», «темним лордом кондитерської кухні» і «лордом Вольдетортом», і його творіння дійсно здатні вразити наповал практично будь-якого цінителя. Смак, складність виконання, оформлення, та ще й ціна... Все на висоті.

Самий знаменитий шедевр Адріано Зумбо – це ще й найдорожчий десерт у Австралії, а процес приготування «Ангельського торта V8» включає в себе вісім різних способів використання ванілі! Крім цього серед фірмових десертів кулінара – тарт з маракуєю і тістечко «Кармель», у складі якого карамельний бісквіт, імбирне пісочне тісто, крем з маракуї, карамельний крем і імбирно-ванільний мус.

Адріано народився в родині італійських іммігрантів. Його батьки володіли невеликим супермаркетом – саме там він відкрив в собі любов до солодощів і ділове чуття. Закінчивши школу, Адріано вже знав, чим хоче займатися, і тому почав осягати кондитерське майстерність під керівництвом визнаних ікон австралійської і французької кулінарії. Свій шлях незалежного кондитера він почав, продаючи домашні тарти, мафіни, брауні і банановий хліб сіднейською кафе, а тепер знаменитий на весь світ.

Йому належить мережа пекарень, що охоплює Нью-Джерсі, Філадельфії, Нью-Йорку і Лас-Вегас, завод Lackawanna Factory в Джерсі-Сіті, який поставляє випічку по всій Америці, компанія з організації різних заходів Buddy v's Events, крім того, завдяки участі у проекті TLC «Король кондитерів» він здобув популярність і популярність серед телеглядачів по всьому світу.

Як і багато відомі кулінари, Бадді відчув інтерес до створення десертів ще в дитинстві: з шести років він допомагав батькам в їх сімейному кондитерської Carlo's Bakery. Ще через п'ять років він приготував свій перший торт в подарунок мамі на 40-річчя: в якості начинки юний кулінар використовував шоколад, ваніль і італійський ром. Кондитерське майстерність Бадді осягав під керівництвом свого батька, Бартоло Валастро, а коли той помер, Валастро-молодший очолив сімейну справу. На той момент йому було всього 17, але це не завадило йому розвиватися, розширювати бізнес і прославляти своє прізвище на весь світ.

Бадді Валастро відомий в першу чергу створенням тортів самих незвичайних розмірів і форм – серед них десерти у вигляді залізничного вокзалу, стадіону з уболівальниками, героїв «Трансформерів», зомбі-клубу, власної дружини і навіть собору Василя Блаженного.

Оскільки Дафф Голдман і Бадді Валастро обидва займаються випічкою вельми незвичайних тортів, та ще й живуть в одній країні, не дивно, що вони стали суперниками. Щоб з'ясувати, хто ж з них гідний звання істинного короля тортів, кондитери та їх підмайстри зійдуться в епічних кулінарній битві. Складність завдань, з якими їм доведеться впоратися, під стати їх всесвітньої слави – кулінари повинні будуть створити автомобільний торт на честь ведучого шоу Discovery Channel «Швидкі і гучні» Річарда Роулингса, ідеальний торт для молодят і безліч інших незвичайних десертів. Дізнатися, хто здобуде битву в цьому непередбачуваному змаганні, можна в програмі «Битва кондитерів: Бадді проти Даффа», яка виходить щонеділі о 12:00 на TLC.

Прокоментувати
Відправити статтю