Правила зберігання їжі: список продуктів харчування, які заборонено заморожувати

Правила зберігання їжі: список продуктів харчування, які заборонено заморожувати

Це факт

Їжа повинна бути свіжою, наскільки це можливо. Чим довше заморожений продукт, тим вище втрата якості. Хоча якість кожної їжі відрізняється, тим не менш застосовується правило: чим свіже, тим краще.

Перед заморожуванням рекомендується очистити, висушити, нарізати скибочками продукт і прибрати в морозилку. Овочі завжди слід попередньо нарізати, тим самим знизивши активність ферментів. Це може призвести до зміни кольору і смаку і втрати вітамінів.

Якщо продукт був упакований в морозильну камеру, слід подбати про те, щоб ні повітря, ні волога не проникали всередину. В іншому випадку їжа може втратити вітаміни.

При великій кількості повітря їжа висохне і придбає білувато-сірий колір. Уражені ділянки не шкідливі для здоров'я, але страждає смак. Тому завжди потрібно герметизувати продукти – бажано у вакуумній упаковці.

Термін придатності залежить від типу продукту

Застосовуються наступні терміни зберігання в морозильній камері:

  • овочі: від 3 до 12 місяців
  • м'ясо або риба: від 3 до 12 місяців
  • фрукти: від 9 до 12 місяців
  • ковбаса: від 1 до 6 місяців
  • молочні продукти: від 2 до 6 місяців
  • трави: від 3 до 4 місяців
  • випічка: від 1 до 3 місяців
  • домашнє м'ясо: від 1 до 3 місяців.

В Україні кілька мільйонів тонн продовольства викидається кожен рік. Близько 60% з цього припадає на приватні домогосподарства, тобто в середньому 82 кілограми на душу населення в рік.

65% цих викинутих продуктів харчування являють собою так звані відходи, яких можна уникнути. Заморожування продуктів є одним із способів уникнути відходів Багато продукти можна зберігати довше, заморожуючи.

не Рекомендується викидати відразу їжу

Якщо куплено занадто багато фруктів і овочів, не потрібно одразу викидати їжу. Їжу можна заморозити, а потім вжити. Квасоля, горох, різні види капусти, моркви, шпинату і зелені можуть впоратися з холодом.

Точно так само м'ясо, птиця, риба і хліб, булочки, тістечка і приготована їжа знаходяться в надійних руках при низьких температурах. Важливо, щоб їжа була свіжою та гігієнічною, перш ніж вона потрапить в морозильник.

Не всі продукти підходять для заморожування

Однак не все підходить для зберігання при низьких температурах. Оскільки листові салати, огірки, помідори, кавуни і виноград містять багато води, вони відцвітають або стають вологими після відтавання.

Сиру картоплю краще не зберігати в морозильній камері, тому що тоді він буде солодким на смак. Молочні продукти – йогурт, сметана, або пластівці також заборонено зберігати в морозильнику. Однак гомогенізоване молоко і свіжі вершки можна легко заморозити, як і вершкове масло.

Як правильно заморожувати?

Щоб якість їжі було якомога краще, її слід готувати відповідним чином. В основному їх слід мити й, якщо необхідно, очищати або подрібнювати. Для більшості видів овочів рекомендується заморожування з швидким охолодженням, наприклад, зануренням в крижану воду.

Однак не варто приправляти сирі овочі перед заморожуванням сіллю. Оскільки сіль видаляє воду з рослинних клітин. Деякі спеції, такі як перець, мускатний горіх, базилік або кріп, змінюють смак їжі.

Як правильно розморожувати продукти харчування?

Під час процесу заморожування продукт повинен бути охолоджений як можна швидше, щоб не було втрачено ні вітамінів, ні смаку. При розморожуванні потрібно зворотне: необхідно прийняти заходи до того, щоб заморожені продукти відтавали дуже повільно і обережно.

Овочі швидко втрачають свою консистенцію, якщо покласти їх в гарячу воду. М'ясо та риба особливо чутливі, і їх слід виймати з морозильника ввечері або поставити в холодильнику на ніч.

Бактерії швидко активізуються після відтавання, тому сирі заморожені продукти не слід заморожувати вдруге.

Прості правила заморожування і розморожування допоможуть зберегти якість їжі на вихідному рівні. Однак не рекомендується багаторазово заморожувати продукти.

Прокоментувати
Відправити статтю

Коментарі



Кулінарія

Значение имени

Все имена