Популярний рослинний жир: дійсно кокосове масло є більш здоровою альтернативою?

Популярний рослинний жир: дійсно кокосове масло є більш здоровою альтернативою?

Раніше кокосове масло можна було знайти тільки в азіатських продуктових магазинах або супермаркетах здорової їжі. Однак кокосовий рослинний жир стає все більш популярним і тепер доступний в багатьох магазинах. В останні роки кокосове масло неодноразово рекламувалося як справжнє «чудо і ліки». Але наскільки воно корисно насправді?

В останні роки кокосове масло також потрапило на місцеву кухню. Рослинна олія підходить для смаження і варіння їжі. Проте деякі дослідження показують, що кокосова олія не корисніші, ніж інші жири.

Через міститься лауринової кислоти кокосову олію, що використовується як засіб від комах. Масло особливо популярно-за смаку і користі для здоров'я. Тим не менш позитивний вплив на організм також викликає сумніви.

Користь для здоров'я під сумнівом

Згідно з американським дослідженням, кокосове масло шкідливо для здоров'я, як і інші жири. Автори дослідження опублікували результати в журналі Circulation.

Фахівці з Американської кардіологічної асоціації відзначають, що споживання жирів і масел відіграє важливу роль у розвитку та профілактики серцево-судинних захворювань. На думку експертів, більш низьке споживання насичених жирних кислот зменшує ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи. Але кокосова олія містить багато насичених жирів – 82% насичених жирних кислот.

Вчені рекомендують зменшити кількість насичених жирів.

Вони містяться особливо в маслі, сирі, червоному м'ясі та інших продуктах тваринного походження. Замість цього в меню повинне бути більше ненасичених жирних кислот. Вони містяться в жирній рибі, горіхах, бобових і авокадо.

Критика критики

Хоча кокосове масло насправді містить близько 92% насичених жирних кислот, з цього факту не слід шкоди для здоров'я. Науковий скептик з Кембріджського університету - вказав на кілька досліджень і наукових робіт, які спростовують причинно-наслідковий зв'язок між жиром і серцевим нападом.

Експерти в області охорони здоров'я зазначають, що цінне кокосова олія містить більше тригліцериди з середньою довжиною ланцюга. В іншому рослинному жирі міститься значно менше цих корисних жирів.

Середньоланцюгові тригліцериди переробляються в так звані «кетони» в печінці і транспортуються в головний мозок. Кетони – високоякісні джерела енергії для нервових клітин.

Дослідження показують, що кокосове масло уповільнює прогресування захворювань головного мозку – хвороби Альцгеймера або Паркінсона. Жирні кислоти з середньою довжиною ланцюга також включають в себе так звану «лауринову кислоту», яка вважається продуктом для схуднення.

Дослідження показали, що тригліцериди з середньою довжиною ланцюга допомагають у втраті ваги, але були вивчені тільки короткострокові ефекти. Очевидно, що втрата ваги працює тільки в тому випадку, якщо в меню менше вуглеводів і більше корисних жирів омега – 3 жирних кислот.

Без шкідливих транс-жирів

Кокосове масло – єдине рослинне масло м'якого віджиму, яке не виділяє шкідливих трансжирів при високій температурі. На додаток до користі для здоров'я, кокосове масло володіє гарним смаком. Кокосове молоко може надавати приємний свіжий солодкий смак їжі і збагачувати кухню.

При купівлі кокосового масла слід подбати про те, щоб на склі було зазначено «натуральне». Природний продукт отримують з плодів органічного землеробства і віджимають із стиглих фруктів. Олія з недозрілих горіхів, зберігаються місяцями, має злегка прогірклий смак.

На відміну від пальмового масла, яке також є твердим при кімнатній температурі і виглядає як білий жир, кокосове зазвичай не піддається промисловій переробці.

Пальмова олія без смаку після нагрівання, затвердіння і відбілювання і використовується в харчовій промисловості в якості заміни кокосового. Не рекомендується вживати пальмову олію, оскільки його шкоду неодноразово доказывался у великих дослідженнях.

Прокоментувати
Відправити статтю

Коментарі



Кулінарія

Значение имени

  • Значение имени - описание человека по его имени.
    Сегодня именины празднуют:

      Сегодня нету имеников

Все имена