Ризик для здоров'я: при нагріванні продуктів з підсолоджувачами утворюються мутагенні речовини

Ризик для здоров'я: при нагріванні продуктів з підсолоджувачами утворюються мутагенні речовини

Підсолоджувачі часто вважаються більш здоровою альтернативою цукру.Різні дослідження показали, що штучні підсолоджувачі завдають сильної шкоди людям. У березні 2019 року експерти повідомили, що нагрівання продуктів з певним підсолоджувачем стимулює утворення канцерогенів.

Високе споживання цукру призводить до ожиріння, цукрового діабету або руйнування зубів. Тому багато хто вдається до штучних підсолоджувачів в якості ймовірної «більш здорової альтернативи».

Однак підсолоджують речовини все частіше стають мішенню для експертів з харчування та лікарів. Згідно з клінічними дослідженнями, підсолоджувачі шкідливі для здоров'я людини.

Як виявили австралійські дослідники, штучні підсолоджувачі в харчових продуктах підвищують ризик розвитку діабету. Також харчові добавки призводять, згідно з науковими дослідженнями, до сильного голоду і сприяють збільшенню маси тіла.

При нагріванні продуктів, які містять цукрозамінники, утворюються шкідливі для здоров'я сполуки.

Підсолоджувачі викликають рак?

Відповідно до Федерального інституту досліджень ризиків (BfR),сукралоза– підсолоджувач, схвалений у Європейському Союзі під номером E955. BfR оцінив поточні дані про стабільність сукралозы та освіті потенційно шкідливих хлорованих сполук.

При нагріванні містять сукралозу продуктів, таких як консервовані овочі або випічка, можуть виникати з'єднання з канцерогенним потенціалом. Коли сукралоза (E955) нагрівається вище 120°C, це приводить до прогресуючого розкладу та дехлорування речовини.

Згідно BfR, температури в діапазоні від 120°C до 150°C можливі при промисловому виробництві і переробці харчових продуктів. Іноді вони досягаються в домашніх умовах при приготуванні та випіканні продуктів, що містять сукралозу.

Сильне нагрівання може призвести до утворення хлорованих органічних сполук з шкідливим потенціалом. До них относятсяполихлорированныедибензо-п-діоксин (ПХДД), дібензофурани (ПХДФ) або хлорпропанолы. Згідно клінічних досліджень ПХДД і ПХДФ – канцерогени.

Рекомендації для споживачів

На думку експертів, неясно, які токсичні продукти реакції утворюються в деталях. Також невідомо, в яких кількостях вони утворюються, коли харчові продукти нагрівають до температури вище 120°С.

Репрезентативні дані про рівні в правильно приготовлених продуктах харчування необхідні для оцінки впливу в рамках досліджень. Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) також в даний час працює над переоцінкою затверджених харчових добавок з сукралозой.

До остаточної оцінки ризику BfR рекомендує споживачам і виробникам харчових продуктів не нагрівати продукти, що містять сукралозу.

Інші небезпечні наслідки підсолоджувачів

Кишкова паличка відноситься до числа бактерій, які позитивно впливають на кишкову флору. У недавньому експерименті кишкові бактерії використовувалися в якості моделі для вивчення дії підсолоджувачів. Були изучены6 штучних підсолоджувачів – аспартам, сукралоза, сахарин, неотам, адвентам і ацесульфам.

Виявилося, що всі замінники цукру надають токсичну дію на бактерії. Дослідники також протестували 10 різних спортивних добавок, які включали перевірені підсолоджувачі. Добавки також надали шкідливий вплив на бактерії.

В цьому дослідженні був виявлений токсичний ефект на кишкову паличку в пробірці. Результати, ймовірно, також мають відношення до бактерій в кишечнику людини. 1-2 напою з штучним підсолоджувачем в день здатні завдати шкоди кишковій флорі.

Дисбаланс кишкової флори пов'язаний з хронічними захворюваннями і впливає на розвиток і прогресування аутоімунних захворювань. Екологічні дослідження також показали, що штучні підсолоджувачі стійкі до процесів очищення стічних вод. Вони все частіше ідентифікуються як забруднювачі навколишнього середовища.

Розподіл підсолоджувачів в питних і технічних підземних водах вже підтверджено. Бажано повністю відмовитися від підсолоджувачів – для власного здоров'я і навколишнього середовища.

(function(w, d, n, s, t) { w[n] = w[n] || [] w[n].push(function() { Ya.Context.AdvManager.render({ blockId: \"R-A-96861-89\", renderTo: \"yandex_rtb_R-A-96861-89\", async: true }) }) t = d.getElementsByTagName(\"script\")[0] s = d.createElement(\"script\").type = \"text/javascript\" s.src = \"//an.yandex.ru/system/context.js\" s.async = true t.parentNode.insertBefore(s, t) })(this, this.document, \"yandexContextAsyncCallbacks\")

Додати коментар Скасувати відповідь

Ваш e-mail не буде опублікований.

Коментар

Ім'я

E-mail

Прокоментувати
Відправити статтю


Кулінарія

Значение имени

Все имена