Чому тим, хто хоче схуднути, можна їсти макарони, картоплю, банани. Пояснює експерт

Наш експерт: Ксенія Король, спортивний нутриціолог і фітнес-тренер, член національної асоціації дієтологів і нутриціології

Інтернет, з одного боку, нескінченне благо з купою корисної інформації. З іншого боку - справжня колекція казок, легенд і притягнутих за вуха сенсацій. Індустрія здорового способу життя - бізнес і зрозуміло, що з року в рік продавати одні й ті ж рекомендації раціонального харчування і фізкультуру не вийде. Так народжуються нові відкриття, які обростають спотвореннями, перебільшеннями, домислами.

Сніжний ком збільшується і ось уже на кожному куті кричать про шкоду або користь того або іншого продукту. Як тут не повірити і не почати фанатично слідувати

Але давайте все ж звернемося до академічних даними, які є про раціональне харчування, включимо розум і подумаємо. Так чи погані всі продукти, яких нині прийнято боятися як вогню, уникаючи всіма силами

Але перш, ніж приступимо, давайте домовимося:

Надмірність шкідлива в усьому

І тут неважливо, йдеться про шоколад, макарони або курячу грудку з капустою. Адекватне харчову поведінку і помірність - запорука гарного самопочуття, стрункості, краси і довголіття.

Все описане нижче, написано для здорових людей

У компетенції нутрициолога не входить робота з діабетиками.

Картопля

Цей ситний овоч потрапив в немилість у дівчат, що стежать за фігурою, через вміст у ньому крохмалю. Наявність крохмалю впливає на глікемічний індекс продукту, роблячи його високим. А як ми знаємо, у багатьох дієтах, такі продукти рекомендується уникати.

Але не поспішайте. Глікемічний індекс - показник дуже відносний, його ніколи не дивляться окремо.

Інакше виходить, що картопля так само шкідлива для фігури, як чиста карамель. Тоді чому наші прадідусі, що жили в селах і харчувалися цим овочем, не були розміром з бомбовоз

Є більш точний показник - глікемічна навантаження. В чому суть Глікемічний індекс - це відносний показник того, як зміниться рівень глюкози в крові при вживанні в їжу того чи іншого углеводистого продукту. За основу взята чистий глюкоза, ГІ якої дорівнює 100.

Якщо подивитися на таблицю ГІ, ми побачимо, що у картоплі (70) і у карамелі (80) глікемічний індекс однаково високий. Але можна стверджувати, що картопля = карамель

Щоб у цьому розібратися, існує поняття глікемічний навантаження. Показник вважається так: ГІ * кол-во вуглеводів на 100 г / 100

У картоплі з високим глікемічним індексом глікемічна навантаження буде дорівнює 12. Що є помірним навантаженням. А у карамелі навантаження складе 64 (висока) І тут до ворожки не ходи. У картоплі є клітковина і вода. А в карамелі тільки вільний цукор.

Банани

В одному банані мільйон ложок цукру, я буду яблуко - скаже будь-яка поважаюча себе дама. Адже цукор викличе сплеск інсуліну, який обов'язково прямо негайно відкладеться на боках.

І знову здрастуй, високий глікемічний індекс (65) і низька глікемічна навантаження (13). У банані повно клітковини, ось чому він такий ситний. Їжте на здоров'я.

До речі, і картопля (особливо зварений у мундирі) і банани багаті калієм значно більше інших продуктів. Калій дуже потрібен для нормальної роботи серця, для регуляції водного обміну, для скорочення м'язів. Мало калію - сонливість, слабкість і низький тиск.

Кукурудза

Ніколи не розуміла нападок на царицю полів. Ноги ростуть все звідти ж - глікемічний індекс (70). Але кукурудза, як і всі овочі, створена природою. А значить її засвоєння - нормальний для нашого тіла процес. Глікемічна навантаження кукурудзи становитиме 13, тобто помірна.

Цариця порадує багатим вмістом вітаміну В6. Це такий серйозний хлопець, який розщеплює глікоген, синтезує гемоглобін і є, скажемо просто, тим, хто гальмує бажання вбивати, палити і кричати, зливаючи все на пмс, предпмс і постпмс. Немає В6 - я дратівлива людина, який ще й погано спить, вічно ниє і витрачає півзарплати на гігієнічні помади (губи нещадно тріскаються).

Макарони

Вуглеводи в 21 столітті жахають більше, ніж Фредді Крюгер. Яких тільки думок не зустрінеш. І про користь виключно білкового раціону розкажуть (переїдання білка дає сильну навантаження на нирки і печінку, аж до летального результату), і на оті, які не засвоюються, пропонують замінити на вуглеводи. А скільки чарівних батончиків 0 ккал зараз придумано.

Насправді, якщо б ми були автомобілем, саме вуглеводи стали б нашим бензином. А білок і жири - маслом і антифризом.

Вуглевод - найчистіше джерело енергії, саме це їжа легко засвоюється і забезпечує наше тіло працездатністю, а також швидкістю реакції, розумовим процесом і бадьорим духом.

Вуглеводи відіграють важливу роль в роботі нервової системи. При окисленні вуглеводів потрібно набагато менше кисню, ніж при окисленні жирів, так що в м'язовій активності вони відіграють далеко не останню роль. Якщо падає кількість глюкози у крові, падає працездатність. Як розумова, так і фізична. Дотягнути можна до втрати свідомості. Досить згадати голодні непритомності хворих анорексією. Також вуглеводна їжа багата клітковиною, яка допомагає травленню, працюючи в кишечнику, як волоть.

Ось чому макарони з твердих сортів пшениці не небезпечний ворог, а друг. При адекватному споживанні, звичайно. Цей продукт дасть комфортне насичення і заряд енергії надовго. Обов'язково додайте овочів, натуральної томатної пасти і базилік для смаку. Як стрункі жительки Мілана.

Крупи з глютеном

Ще один популярний нині міф з просторів інтернету. З'явився після низки публікацій про страшне захворювання - целіакії, яким хворіє всього 1% населення планети. Тему розвинули міркуваннями про те, що злакові вже не ті, а тому у людей часто трапляються проблеми з травленням, а також депресії, втома і сварки з тещею (чим чорт не жартує).

Глютен (клейковина) - це білок злаків. Він має таку приємну в'язку консистенцію, яка робить свіжий хліб ніби трохи вологим і пружним. Населення Росії їла каші і хліб століттями. З чого раптом ці продукти повинні повально перестати засвоюватися ніхто не знає. Зате абсолютно точно відомо, що ферментативна середовище кишечника максимально адаптована під продукти місцевості, де ми живемо.

Глютен зустрінеться в темному хлібі, вівсяній каші, манки, булгуре, пшеничного борошні гого помелу, макаронних виробах.

Фото: Getty images

Прокоментувати