Чому тим, хто хоче схуднути, можна їсти макарони, картоплю, банани. Пояснює експерт

Чому тим, хто хоче схуднути, можна їсти макарони, картоплю, банани. Пояснює експерт

Тим, хто хоче скинути вагу, зазвичай радять раз і назавжди виключити деякі продукти. І на перших місцях у списку зазвичай картопля, паста, банани і крупи з глютеном. Чому такий підхід - велика помилка, пояснює експерт.


Наш експерт: Ксенія Король, спортивний нутриціолог і фітнес-тренер, член національної асоціації дієтологів і нутриціології

Інтернет, з одного боку, нескінченне благо з купою корисної інформації. З іншого боку - справжня колекція казок, легенд і притягнутих за вуха сенсацій. Індустрія здорового способу життя - бізнес і зрозуміло, що з року в рік продавати одні й ті ж рекомендації раціонального харчування і фізкультуру не вийде. Так народжуються нові відкриття, які обростають спотвореннями, перебільшеннями, домислами.

Сніжний ком збільшується і ось уже на кожному куті кричать про шкоду або користь того або іншого продукту. Як тут не повірити і не почати фанатично слідувати

Але давайте все ж звернемося до академічних даними, які є про раціональне харчування, включимо розум і подумаємо. Так чи погані всі продукти, яких нині прийнято боятися як вогню, уникаючи всіма силами

Але перш, ніж приступимо, давайте домовимося:

Надмірність шкідлива в усьому

І тут неважливо, йдеться про шоколад, макарони або курячу грудку з капустою. Адекватне харчову поведінку і помірність - запорука гарного самопочуття, стрункості, краси і довголіття.

Все описане нижче, написано для здорових людей

У компетенції нутрициолога не входить робота з діабетиками.

Картопля

Цей ситний овоч потрапив в немилість у дівчат, що стежать за фігурою, через вміст у ньому крохмалю. Наявність крохмалю впливає на глікемічний індекс продукту, роблячи його високим. А як ми знаємо, у багатьох дієтах, такі продукти рекомендується уникати.

Але не поспішайте. Глікемічний індекс - показник дуже відносний, його ніколи не дивляться окремо.

Інакше виходить, що картопля так само шкідлива для фігури, як чиста карамель. Тоді чому наші прадідусі, що жили в селах і харчувалися цим овочем, не були розміром з бомбовоз

Є більш точний показник - глікемічна навантаження. В чому суть Глікемічний індекс - це відносний показник того, як зміниться рівень глюкози в крові при вживанні в їжу того чи іншого углеводистого продукту. За основу взята чистий глюкоза, ГІ якої дорівнює 100.

Якщо подивитися на таблицю ГІ, ми побачимо, що у картоплі (70) і у карамелі (80) глікемічний індекс однаково високий. Але можна стверджувати, що картопля = карамель

Щоб у цьому розібратися, існує поняття глікемічний навантаження. Показник вважається так: ГІ * кол-во вуглеводів на 100 г / 100

У картоплі з високим глікемічним індексом глікемічна навантаження буде дорівнює 12. Що є помірним навантаженням. А у карамелі навантаження складе 64 (висока) І тут до ворожки не ходи. У картоплі є клітковина і вода. А в карамелі тільки вільний цукор.

Банани

В одному банані мільйон ложок цукру, я буду яблуко - скаже будь-яка поважаюча себе дама. Адже цукор викличе сплеск інсуліну, який обов'язково прямо негайно відкладеться на боках.

І знову здрастуй, високий глікемічний індекс (65) і низька глікемічна навантаження (13). У банані повно клітковини, ось чому він такий ситний. Їжте на здоров'я.

До речі, і картопля (особливо зварений у мундирі) і банани багаті калієм значно більше інших продуктів. Калій дуже потрібен для нормальної роботи серця, для регуляції водного обміну, для скорочення м'язів. Мало калію - сонливість, слабкість і низький тиск.

Кукурудза

Ніколи не розуміла нападок на царицю полів. Ноги ростуть все звідти ж - глікемічний індекс (70). Але кукурудза, як і всі овочі, створена природою. А значить її засвоєння - нормальний для нашого тіла процес. Глікемічна навантаження кукурудзи становитиме 13, тобто помірна.

Цариця порадує багатим вмістом вітаміну В6. Це такий серйозний хлопець, який розщеплює глікоген, синтезує гемоглобін і є, скажемо просто, тим, хто гальмує бажання вбивати, палити і кричати, зливаючи все на пмс, предпмс і постпмс. Немає В6 - я дратівлива людина, який ще й погано спить, вічно ниє і витрачає півзарплати на гігієнічні помади (губи нещадно тріскаються).

Макарони

Вуглеводи в 21 столітті жахають більше, ніж Фредді Крюгер. Яких тільки думок не зустрінеш. І про користь виключно білкового раціону розкажуть (переїдання білка дає сильну навантаження на нирки і печінку, аж до летального результату), і на оті, які не засвоюються, пропонують замінити на вуглеводи. А скільки чарівних батончиків 0 ккал зараз придумано.

Насправді, якщо б ми були автомобілем, саме вуглеводи стали б нашим бензином. А білок і жири - маслом і антифризом.

Вуглевод - найчистіше джерело енергії, саме це їжа легко засвоюється і забезпечує наше тіло працездатністю, а також швидкістю реакції, розумовим процесом і бадьорим духом.

Вуглеводи відіграють важливу роль в роботі нервової системи. При окисленні вуглеводів потрібно набагато менше кисню, ніж при окисленні жирів, так що в м'язовій активності вони відіграють далеко не останню роль. Якщо падає кількість глюкози у крові, падає працездатність. Як розумова, так і фізична. Дотягнути можна до втрати свідомості. Досить згадати голодні непритомності хворих анорексією. Також вуглеводна їжа багата клітковиною, яка допомагає травленню, працюючи в кишечнику, як волоть.

Ось чому макарони з твердих сортів пшениці не небезпечний ворог, а друг. При адекватному споживанні, звичайно. Цей продукт дасть комфортне насичення і заряд енергії надовго. Обов'язково додайте овочів, натуральної томатної пасти і базилік для смаку. Як стрункі жительки Мілана.

Крупи з глютеном

Ще один популярний нині міф з просторів інтернету. З'явився після низки публікацій про страшне захворювання - целіакії, яким хворіє всього 1% населення планети. Тему розвинули міркуваннями про те, що злакові вже не ті, а тому у людей часто трапляються проблеми з травленням, а також депресії, втома і сварки з тещею (чим чорт не жартує).

Глютен (клейковина) - це білок злаків. Він має таку приємну в'язку консистенцію, яка робить свіжий хліб ніби трохи вологим і пружним. Населення Росії їла каші і хліб століттями. З чого раптом ці продукти повинні повально перестати засвоюватися ніхто не знає. Зате абсолютно точно відомо, що ферментативна середовище кишечника максимально адаптована під продукти місцевості, де ми живемо.

Глютен зустрінеться в темному хлібі, вівсяній каші, манки, булгуре, пшеничного борошні гого помелу, макаронних виробах.

Фото: Getty images

Прокоментувати
Відправити статтю


Кулінарія

Значение имени

Все имена