Сьогодні-Яблучний Спас. В цей день за традицією перший урожай яблук несли в церкву, освячували його, а потім вже готували з них різні страви. Саме час спекти це простий і смачний пиріг з яблуками.
Для тесту
| Цукор | 1 Чайна ложка |
| Сіль | 1 Чайна ложка |
| Вода | 50 Мл |
| Яблука | 1 Кілограм |
| Борошно | 2 Столові ложки |
| Кориця мелена | 1 Чайна ложка |
| Горіх мускатний мелений | 1 Щіпка |
| Цукор | 70 Грамів |
| Сік лимона | 2 Столові ложки |
Приготуйте тісто з вечора і зберігайте в холодильнику, тоді час приготування скоротиться.
Спосіб приготуванняЗмішайте просіяне борошно, цукор і сіль, додайте нарізане шматочками масло, перетріть руками (або в комбайні) в крихту. Додайте крижану воду і швидко замісіть тісто. Якщо тісто сухе, додайте ще трохи води.
Розділіть тісто на дві частини (2/3 і 1/3), скачайте в кульки, примніть, надаючи форму товстих коржів, загорніть в плівку і поставте в холодильник на 1 годину.
Для начинки яблука очистіть від шкірки і насіння, наріжте на дрібні шматочки. Змішайте в мисці яблука, борошно, лимонний сік, цукор, корицю, мускатний горіх і сіль.
Розкачайте великий шматок тесту в пласт, товщиною 0,3 см, покладіть у форму для пирога, зробіть бортики і поставте в холодильник на 30 хвилин.
Вийміть форму з холодильника і викладіть на тісто яблука рівним шаром, на них розкладіть шматочки вершкового масла.
Розкачати тонко другий пласт тесту, наріжте на смужки і зробіть з них ґрати на пирозі. Змастіть грати жовтком, змішаним з вершками.
Поставте форму з пирогом в духовку, розігріту до 220 °С, випікайте 25 хвилин. Потім зменшіть нагрів до 190 °С і випікайте ще 40 хвилин, поки начинка не почне кипіти. Щоб пиріг не пригорів, накрийте фольгою.
Готовий пиріг вийміть і дайте йому охолонути. Подавайте холодним з кулькою ванільного морозива.
Для начинки пирога вибирайте тверді кисло-солодкі яблука .
Прокоментувати
