В'ялені томати з часником і ароматними травами

В'ялені томати з часником і ароматними травами

Поки ще не закінчився сезон свіжих помідор, настійно раджу приготувати такі ароматні і смачні в'ялені томати! Повірте, від такої закуски не відмовиться жоден гурман.


Інгредієнти

Томати 5000 Грамів
оливкова олія 1.5 Літра
Часник 1 Головка
Італійські трави (приправа) 3 Столові ложки
Спосіб приготування
  1. Ідеальний сорт помідорів для приготування таких томатів - "Сливка" або "Дамський пальчик". Помідори повинні бути невеликі і дуже м'ясисті, з мінімумом соку. Приправу "Італійські трави" можна замінити на морську сіль, сухі розмарин, чебрець, паприку, перець рожевий, чабер садовий, базилік естрагон. А також можна додати будь-які трави за смаком і бажанням.

  2. Помідори помити, обсушити рушником, розрізати навпіл і покласти половинки зрізом вниз на застелена в 2 шари паперові рушники. Почекати мінімум півгодини, щоб зайвий сік і волога вбралися в рушники.

  3. Викладати на полиці сушарки для овочів помідори зрізом вгору, посипати морською сіллю і сумішшю італійських трав. Таким чином викласти всі помідори. Підготувати сушарку для овочів.

  4. Поставити вялиться томати при 70 град протягом перших 12-14 годин, періодично змінюючи полиці в сушарці. Через приблизно 14 годин перевести температуру на 50-60 градусів і в'ялити ще приблизно 12 годин. В результаті у вас повинні вийти не сухі і не напівсирі скибочки, а саме зав'яленого м'які в серединці і з сухими скукоженными краями.

  5. Коли помідори майже готові, починаємо готувати банки, чистити часник і готувати масло. Банки я стерилизую в духовці при 100 градусів 20 хв., але можна і традиційним способом.

  6. Часточки часнику чистимо, якщо великі-розрізаємо навпіл.

  7. Частина масла покласти в сотейник і доводимо до кипіння.

  8. На дно гарячої банки кладемо часник, трави, базилік, частина помідор. Так чергуємо шари, поки повністю не заповниться банку.

  9. Далі заливаємо банку приблизно на 3/4 звичайним маслом і решту 1/4-киплячим. Щільно закрити кришкою. Зберігати в холодильнику

  10. Таку баночку в'ялених томатів не соромно і подарувати

  11. Ці томати ідеальні для салатів, бутербродів, сандвічів, як компонент начинки для піци, чіабати, а також відмінно підходять як складова частина при фаршируванні м'яса. На фото - мій варіант ідеального сніданку:)

  12. Ось такий ласий шматочок:)

Прокоментувати
Відправити статтю


Мода та Стиль

Значение имени

Все имена