Абрикос — это фрукт с большим содержанием бета-каротина — известного антиоксиданта, который необходим каждому человеку.
Также абрикосы славятся своим содержанием витамина С, который поддерживает иммунную систему человека. И это еще не все, в абрикосе есть магний, калий, полезная клетчатка.
Поэтому сегодня мы приготовим изумительные воздушные кексы с абрикосом!
Рецепт кексов с абрикосами
Для приготовления шести порций нам понадобится:
- 300 г абрикосов
- 200 г муки
- 50 г манки
- 75 г сливочного масла
- 50 г сахара
- 2 яйца
- 125 мл кленового сиропа
- 175 г молока
- 2 ч.л разрыхлителя
- Миндаль
- Соль
Для начала хорошенько моем абрикосы, удаляя косточку и нарезая маленькими кубиками мякоть. Муку и разрыхлитель просеиваем и добавляем соль.
Размягченное масло смешиваем с сахаром, кленовым сиропом и яйцами, тщательно перемешиваем. Вливаем молоко и еще раз хорошо перемешиваем. Высыпаем смесь из муки, разрыхлителя и соли, добавляем нарезанные абрикосы и измельченный миндаль.
Формочки для кексов смазываем маслом и заполняем тестом на 2/3. Выпекаем в предварительно разогретой до 200С духовке в течение 20-25 минут. Остужаем, освобождаем от формочек, украшаем листиками тимьяна и наслаждаемся!