Соус маринара придумали італійські моряки, щоб брати з собою в плавання і готувати улюблену пасту. Він добре зберігається і універсальний
Інгредієнти
стиглий Помідор | 1 Кілограм |
Цибуля ріпчаста | 2 Штуки |
Часник | 1 Головка |
Томатна паста | 2 Столові ложки |
Базилік (гілочка) | 5 |
Петрушка | 5 |
Кріп (гілочка) | 5 |
Орегано (сушений) | 1 Чайна ложка |
Чебрець сушений | 1 Чайна ложка |
Паприка (сушена) | 1 Чайна ложка |
Перець чорний мелений | 1 Чайна ложка |
Лист лавровий | 2 Штуки |
Оцет 9% | 50 Мл |
Сіль | 2 Чайні ложки |
Цукор | 2 Чайні ложки |
Смак соусу багато в чому залежить від смаку помідорів, вони повинні бути стиглі і солодкі.
Спосіб приготуванняЦибулю і часник очистіть і дрібно наріжте або подрібніть блендером
У великій каструлі з товстим дном розігрійте олію і обсмажте цибулю з часником, помішуючи, до прозорості, 3 хвилини.
Помідори надріжте зверху хрест-навхрест і опустіть в киплячу воду на 40 секунд. Вийміть шумівкою, дайте охолонути і зніміть шкірку.
М'якоть помідорів подрібніть блендером, а потім протріть через сито, щоб видалити насіння.
Додайте м'якоть помідорів в каструлю до цибулі і часнику, перемішайте. Доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні 30 хвилин, помішуючи.
Всю свіжу зелень вимити, обсушити і дрібно наріжте.
Додайте в каструлю з томатною масою зелень і всі інші інгредієнти:сіль, цукор,томатну пасту, сушені прянощі і оцет. Перемішайте і варіть ще 30 хвилин, помішуючи, не допускаючи пригорання соусу.
Зніміть соус з вогню, видаліть лавровий лист і відразу розлийте по стерилізованим банкам і загорніть кришками. Переверніть банки і дайте охолонути.
У вас повинно вийти 2 напів-літрові банки соусу.