Свиняча рулька, тушкована в пиві

Свиняча рулька, тушкована в пиві

Варіант знаменитого німецького страви Айсбайн.

Інгредієнти

М'ясо свинина (рульки передні) 2 Штуки
Сало 50 Грамів
Цибуля ріпчаста великий 1 Штука
Пиво 1 Літр
Чебрець 3 Стебла
Перець чорний і запашний горошком 6 Штук
Перець чорний мелений 2 Чайні ложки
Лавровий лист 4 Штуки
Сіль Грам

Для гарніру:

Капуста квашена 400 Грамів
Цибуля ріпчаста великий 1 Штука
Олія рослинна 2 Столові ложки
Кмин насіння 2 Чайні ложки
Паприка мелена 1 Чайна ложка

Для глазурі:

Мед 2 Столові ложки
Гірчиця 1 Їдальня ложка
Соус соєвий 1 Їдальня ложка
  1. Розігрійте духовку до 180-200 градусів. Свинячі рульки промийте, обсушіть паперовим рушником. У глибоку вогнетривкої форму з кришкою (наприклад, гусятницю або казан) викладіть нарізане сало, розтопити, потім додайте крупно нарізану цибулю, обсмажте 5 хвилин.

  2. Викладіть в казан рульки, обсмажте з усіх боків до підрум'янення, потім щільно укладіть їх на дно, влийте пиво і долийте гарячою водою, щоб рідина покрила м'ясо. Додайте чебрець, перець горошком, запашний перець, лавровий лист і сіль. Накрийте форму кришкою і поставте готуватися в духовку на 2 години. Час від часу перевертайте рульки, щоб вони рівномірно тушкувалися. Перевірити готовність ножем: м'ясо і шкіра гомілки має стати м'якими. В кінці приготування зніміть кришку, щоб рульки злегка підрум'янилися.

  3. Приготовье глазур: у невеликому сотейнику розігрійте мед з соєвим соусом і гірчицею, трохи уварите на повільному вогні до консистенції сиропу.

  4. Приготуйте гарнір. Розігрійте в сковороді олію, викладіть нарізану цибулю, обсмажте 5-7 хвилин, потім додайте капусту і тушкуйте на невеликому вогні 15-20 хвилин, помішуючи. Додавши кмин, паприку і кілька ложок рідини з форми, в якій готуються рульки. Готуйте ще 5-7 хвилин.

  5. Покладіть на велику підігріту керамічну тарілку тушковану капусту, зверху викладіть рульку, змастіть з усіх боків медової глазур'ю і подавайте на стіл. ПОРАДА: Ви можете приготувати таким же чином і варено-копчену свинячу рульку, скоротивши час приготування майже вдвічі. Пивний соус, в якому готувалося м'ясо, можна уварити, загустити ложкою крохмалю і подати на стіл в якості соусу.

Прокоментувати
Відправити статтю