Солоні огірки в банках на зиму

Солоні огірки в банках на зиму

Найсмачніші квашені огірки виходять в дубових бочках. Але приготовані за цим рецептом солоні огірки в банках нічим не відрізняються від бочкових.


Вибирайте для засолювання в банках огірки середнього розміру і не забудьте про любисток - саме він надає солоним огіркам особливий аромат.

Спосіб приготування

  1. Заздалегідь профільтруйте воду з крана і дайте їй постояти кілька годин.

  2. Огірки ретельно вимийте зі щіткою в проточній воді і зріжте плодоніжки. Якщо огірки зірвані не в день засолювання, замочіть їх у холодній воді на 4-5 годин для підняття тонусу, періодично міняючи воду. Обсушіть на чистому рушнику.

  3. Всю зелень вимийте під проточною водою, відкиньте на друшляк. Стебла любистка крупно наріжте. Корінь хрону і часник очистіть, наріжте на шматочки.

  4. На дно стерилізованою банки покладіть шматочки кореня хріну і часнику, стебла любистка, листя смородини і вишні, лавровий лист, чорний перець горошком, кріп. Заповніть банку огірками у вертикальному положенні дуже щільно.

  5. Залийте огірки в банку фільтрованої холодною водою до самого верху, накрийте банку шматком чистої, стерилізованої марлі, на неї насипте 3 столові ложки крупної солі.

  6. Поставте банку на пластиковий піднос і дайте огіркам постояти 2 дні при кімнатній температурі (близько 23 С), щоб закисли. З банки буде виділятися піна і стікати на піднос.

  7. Через 2 дні зніміть марлю, вилийте розсіл з банки в каструлю, доведіть до кипіння. Залийте огірки в банку киплячим розсолом і залиште на 25 хвилин.

  8. Потім вилийте розсіл з банки в каструлю і закип'ятіть його. Залийте огірки в банку на 15 хвилин.

  9. І в третій раз вилийте розсіл з банки в каструлю, додавши трохи води, доведіть до кипіння і залийте банку доверху з переливом через край.

  10. Відразу загорніть стерилізовану банку кришкою, переверніть і дайте охолонути.

Зберігайте солоні огірки в банках в холодному місці. При дотриманні всіх правил вони відмінно простоять до весни.

Прокоментувати
Відправити статтю


Мода та Стиль

Значение имени

Все имена