Різотто з солодким горошком

Різотто з солодким горошком

Це блюдо вимагає постійної уваги, його просто неможливо залишити на плиті готуватися самостійно. Але зате результат коштує вкладених зусиль!


Інгредієнти

Рис арборіо 1 Склянка
  1. Пармезан натріть на дрібній тертці. Горохові стручки (або 1 ст. замороженого горошку) залийте 5 ст. води, доведіть до кипіння і дайте ледь помітно покипіти 10 хвилин. Злийте гороховий бульйон через сито, перелийте назад в каструлю. У блендері зробіть пюре з 1 ст. горошку і 1 ст. бульйону.

  2. У великому сотейнику розтопіть 2 ст. л. масла і обсмажте цибулю близько 2 хвилин.

  3. Посоліть цибулю, додайте рис і готуйте, помішуючи, щоб він просочився маслом і підсмажився, близько 5 хвилин. Влийте вино, дайте випаруватися при слабкому кипінні майже повністю (2-3 хвилини).

  4. Поступово, по 3/4 ст., вливайте бульйон, помішуючи рис після кожного додавання – він повинен вбратися майже повністю. Додайте горохове пюре, томіть при слабкому кипінні близько 5 хвилин. Помішуючи, додайте залишився зелений горошок.

  5. Зніміть різотто з вогню. Дрібно натріть цедру лимона, вичавіть сік з однієї половини лимона в різотто, додайте тертий пармезан і решту 2 ст. л. масла, перемішайте.

  6. Вичавіть сік з половини лимона, що залишилася в тарілку, перемішайте з паростками гороху, оливковою олією, сіллю і перцем за смаком. Отриману заправку викладіть на різотто і подавайте на стіл.

Прокоментувати
Відправити статтю


Мода та Стиль

Значение имени

Все имена