Мариновані помідори - не тільки дуже смачна закуска, але і відмінне доповнення багатьох страв. Без них важко уявити зимовий раціон. Зараз саме час робити заготовки з помідор, маринованих в банки на зиму.
| Стиглий помідор | 2 Кілограми |
Для маринаду на 3-л банку
| Сіль (велика) | 2 Столові ложки |
| Цукор | 6 Столових ложок |
| Оцтова кислота 70% | 1 Їдальня ложка |
| Перець духмяний горошок | 10 Штук |
| Кріп (насіння) | 1 Їдальня ложка |
| Лавровий лист | 3 Штуки |
| Кислота лимонна | 1 Щіпка |
Вибирайте для маринування в банках тверді помідори однакового розміру, краще невеликі.
Спосіб приготування
-
Заздалегідь підготуйте стерилізовані трилітрові банки і кришки.
-
Тверді стиглі помідори вимийте холодною водою, видаліть плодоніжки.
-
Проколіть кожен помідор у плодоніжки дерев'яною зубочисткою. Наповніть банки помідорами, пересипаючи зубчиками часнику, насінням кропу, перцем, гвоздикою і лавровим листом
-
Залийте вміст кожної банки киплячою водою і залиште на 15-20 хвилин. Потім обережно вилийте воду. Вона не знадобиться.
-
Закип'ятіть свіжу воду і другий раз залийте помідори в банках. Через 10 хвилин вилийте її.
-
Приготуйте маринад. У каструлю налити 2 літри свіжої води (на одну трилітрову банку) і додатково ще 100 мл води. Додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння і дайте покипіти 5-10 хвилин.
-
Залийте помідори в банках киплячим маринадом доверху, з переливом. Потім влийте в кожну банку по ложці оцтової есенції і посипте лимонної кислоти на кінчику ножа.
-
Загорніть банки стерилізованими кришками. Переверніть догори дном, укутайте ковдрою і дайте охолонути.
Зберігайте мариновані помідори в банках в прохолодному місці
Прокоментувати
