Яке ж застілля без ароматних і хрустких маринованих огірочків! Приготувати їх на зиму в домашніх умовах зовсім не складно, головне дотримуватися кількох правил: огірки повинні бути молоді, бажано зі свого городу, і зібрані за кілька годин до маринування. Якщо ви купуєте огірки на ринку, то їх перед маринуванням потрібно замочити в холодній воді.
Інгредієнти
| Огірки свіжі дрібні | 2 Кілограми |
| хрін (корінь) | 50 Грамів |
| Часник | 3 Зубчики |
| Листя смородини | 5 |
| Перець запашний | 3 Штуки |
| Перець чорний горошком | 5 |
Для маринаду на 3-л банку
| Сіль (велика) | 2 Столові ложки |
| Цукор | 1 Столова ложка |
| Оцет 70% | 2 Чайні ложки |
В маринад не треба додавати багато зелені, але хороший смак йому надають листя смородини, вишні і парасольки або насіння кропу.
Спосіб приготування
-
Банки і кришки заздалегідь стерилізуйте. Всю зелень ретельно вимийте і обсушіть. Часник і корінь хрону очистіть, вимийте.
-
Огірки ретельно вимийте в холодній воді. Зріжте кінчики огірків. Якщо огірки зібрані давно, замочіть їх у холодній воді на 4-6 годин, міняючи воду. Чим холодніше вода, тим більш хрусткими виходити огірочки.
-
На дно стерилізованою трилітрової банки викладіть шматочки кореня хрону, зубчики часнику, парасольки кропу, весь перець горошком, лавровий лист і листя смородини. Наповніть банку огірками щільно, ставлячи їх вертикально.
-
Залийте огірки в банках киплячою водою, накрийте кришкою, дайте настоятися 10 хвилин.
-
Потім воду з банок злийте у велику каструлю, додайте ще 100 мл води, сіль і цукор за рецептом. Доведіть до кипіння.
-
У банки з огірками додайте оцет за рецептом і залийте киплячим маринадом доверху з переливом через край. Загорніть кришками.
-
Переверніть банки кришкою вниз. Укутайте ковдрою або ковдрою. Залиште на добу до повного охолодження. Зберігайте в прохолодному місці. Через місяць огірки можна пробувати.
Огірки зручно маринувати в 3-літрових або 1-літрових банках.
Прокоментувати
