Хто сказав, що поспіває малина тільки в середині літа Ремонтантні сорти цієї ягоди дають урожай до пізньої осені. Так що поки ще малина є, встигніть зварити з неї джеми і варення. Вони врятують від застуди в холоди і додадуть неповторний аромат будь випічці.
Інгредієнти
| Малина | 2 Кілограми |
| Цукор | 2 Кілограми |
Вважається, що малину не варто мити, тому що вона ніжна і легко втрачає сік. Однак якщо малина, яку ви і купили на ринку, пилова, її варто акуратно і швидко вимити в друшляку.
Спосіб приготування
-
Малину переберіть, видаліть плодоніжки, і якщо вона не з вашого саду, швидко вимийте в друшляку під проточною холодною водою.
-
Підготовлені ягоди малини викладіть у велику ємність для варіння і розімніть дерев'яною товкачкою.
-
Поставте ємність з малиною на невеликий вогонь, доведіть до кипіння,помішуючи, і варіть 5-10 хвилин.
-
Перекладіть малину порціями в сито з дрібною сіткою, поставлену на каструлю і ретельно протріть, щоб відокремити пюре від насіння. Насіння викиньте.
-
Зважте отримане малинове пюре, викладіть в ємність для варіння і засипте цукром у пропорції 1:1. Поставте на вогонь і доведіть масу до кипіння, помішуючи.
-
Варіть малину на невеликому вогні 15-20 хвилин, періодично помішуючи.
-
Гарячий малиновий джем розлийте по стерилізованим сухим банкам, герметично укупорьте, переверніть, накрийте і дайте охолонути. Зберігайте в прохолодному місці.
Розливайте малиновий джем в невеликі баночки - їх зручніше використовувати.
Прокоментувати
