Якщо ви не боїтеся кулінарних експериментів і вам цікаві нові смаки, пропоную приготувати конфітюр з томатів. Конфітюр з томатів має абсолютно неповторний, ні на що не схожий смак, густу консистенцію, приємний пряний аромат. Мабуть, це один з найбільш оригінальних рецептів в моїй кулінарній колекції.
Інгредієнти
| Помідори | 1000 Грамів |
| Цукор | 500 Грамів |
| Яблучний оцет | 3 Чайні ложки |
| Лимон (тільки сік) | 1/2 Штуки |
| Часник | 2 Зубчики |
| Сушений базилік | 1/2 Чайної ложки |
| Сушена мята (або 1 гілочка свіжої) | 1/2 Чайної ложки |
Помідори вимити під проточною водою. Зняти з помідорів шкірку. Для цього зробити на них хрестоподібні надрізи, залити окропом на 2 хвилини, потім воду злити і залити помідори холодною водою. Шкірка легко зніметься.
Нарізати помідори невеликими кубиками і скласти в каструлю з товстим дном. Поставити на середній вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімального і варити до википання рідини 40-50 хвилин, періодично перемішуючи.
Потім додати помідори цукор, подрібнений часник, яблучний оцет, лимонний сік, довести до кипіння, знову зменшити вогонь до мінімального і варити ще 40 хвилин, періодично помішуючи. Потім зняти з вогню, накрити каструлю рушником і залишити на 12 годин.
Знову нагріти масу на вогні до кипіння, додати сушені трави. Перемішати і варити ще 20 хвилин на мінімальному вогні. Конфітюр з помідорів сильно загусне, придбає приємну тягучу консистенцію.
Розлити конфітюр по стерилізованим банкам, закрити і остудити. Прибрати для зберігання в холодильник. Зберігається конфітюр, як звичайна консервація, близько 1 року. Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло рівно 0,5 л готового продукту.
