Кіш з лісовими грибами і сиром

Кіш з лісовими грибами і сиром

Порадуйте своїх близьких ароматним пирогом-кішем з лісовими грибами і рум'яною скоринкою сиру. Ці відкриті пироги - традиційна страва французької кухні, вони легко готуються і давно вже стали популярні в усьому світі.


Для заливки

Сир (твердий) 150 Грамів
Яйця 2 Штуки
Вершки 10% жирності 200 Мілілітрів
Сіль 1 Щіпка
Перець чорний мелений 1 Щіпка

Для начинки

Гриби (суміш лісові або шампіньйони) 500 Грамів
Цибулина 1 Штука
Масло вершкове 50 Грамів

Для тесту

Борошно 200 Грамів
Масло вершкове 100 Грамів
Яйце 1 Штука
Сіль 1 Щіпка
Вода (крижана) 2 Столові ложки

 

Приготуйте пісочне тісто для кіша заздалегідь, його можна зберігати в холодильнику 2 дні або заморозити.

Спосіб приготування

  1. Для тіста просійте борошно з сіллю, додати охолоджене вершкове масло, нарізане кубиками, порубаєте ножем. Потім розітріть руками в крихту, додавши яйце. Влийте крижану воду і швидко замісіть тісто.

  2. Тісто скачайте в кулю, загорніть в плівку, приберіть на 1 годину в холодильник.

  3. Охолоджене тісто розкачайте в тонкий пласт трохи більше розміру круглої форми для випічки.

  4. Змастіть форму маслом, викладіть тісто у форму, розподіліть по дну і бортикам, проколіть тісто виделкою. Поставте в холодильник на 15 хвилин.

  5. Випікайте основу кіша 10 хвилин в духовці, розігрітій до 200 °С.

  6. Для начинки відварити свіжі лісові гриби в підсоленій воді 20 хвилин, відкиньте на друшляк, потім дрібно наріжте.

  7. Цибулю очистіть і дрібно порубаєте. Сир натріть на крупній тертці.

  8. Обсмажте цибулю на сковороді з вершковим маслом 3 хвилини. Додати відварені гриби, посоліть, варіть 10 хвилин, помішуючи. Зніміть з вогню.

  9. Для заливки збийте яйця з вершками, сіллю і перцем. Додайте тертий сир, перемішайте.

  10. Викладіть на випечену основу кіша грибну начинку і залийте вершковою масою.

  11. Випікайте кіш 35-40 хвилин в духовці, розігрітій до 180 °С. Подавайте теплим.

 

Остиглий кіш можна розігрівати в мікрохвильовій печі.

Прокоментувати
Відправити статтю


Мода та Стиль

Значение имени

Все имена