Ці ніжні і красиві кекси стануть прикрасою будь-якого столу. Зазвичай їх підфарбовують барвниками, а можна замість них додати в тісто терту буряк. Вона додасть яскравий колір і поліпшить текстуру випічки.
Для тесту
Буряк | 300 Грамів |
Борошно | 2 Склянки |
Цукор | 1 Склянку |
Кисляк | 190 Грамів |
Розпушувач | 2 Чайні ложки |
Какао - порошок | 3 Столові ложки |
ванільний Екстракт | 1 Чайна ложка |
Яйця | 2 Штуки |
Білок яєчний (сирої) | 1 Штука |
Масло вершкове | 60 Грамів |
Олія рослинна (рафінована) | 50 Грамів |
Сіль | 1 Щіпка |
Сир жирний вершковий | 250 Грамів |
Пудра цукрова | 1 Склянку |
грецький Йогурт натуральний | 2 Столові ложки |
Масло вершкове | 2 Столові ложки |
Буряк для тесту можна також відварити в шкірці.
Спосіб приготуванняБуряк вимийте зі щіткою, загорніть у фольгу і запікайте в духовці 1 годину. Остудіть, очистіть, викладіть в чашу блендера і подрібніть в пюре.
Додайте до буряках кисле молоко, знову подрібніть блендером.
У невелику миску просійте борошно, какао, розпушувач і сіль.
Викладіть у велику миску цукор, рослинне і вершкове масло і збийте міксером на середній швидкості 5 хвилин. Продовжуючи збивати, додайте по одному яйця, білок і ванільний екстракт.
Всипте в масляну масу 1/3 частина борошняної суміші, збийте міксером. Потім додайте 1/2 частина бурякової маси, збийте, потім знову 1/3 борошняної суміші, збийте. Потім викладіть залишки буряків і борошняної суміші, збийте на малій швидкості.
Вистелити пекарської папером і змастіть маслом 16 формочок для мафінів. Або використовуйте паперові форми-вкладиші. Викладіть тісто у формочки на 2/3 висоти. Поставте в розігріту до 180 °C духовку і випікайте 20 хвилин.
Готові маффіни остудіть у формочках 10 хвилин, потім перекладіть на решітку для повного охолодження.
Для крему збийте міксером на великій швидкості вершковий сир з йогуртом і маслом. Додайте цукрову пудру і збийте на низькій швидкості 1 хвилину. Зберігайте крем в холодильнику.
Прикрасьте мафіни кремом за допомогою кондитерського шприца.
Готові маффіни можна покласти в холодильник на ніч, а на ранок прикрасити кремом.