У кожного досвідченого грибника є свій рецепт маринування білих грибів. А якщо ви ніколи раніше не заготовляли гриби в банках, пропонуємо вам один з найпростіших рецептів.
Інгредієнти
Гриби білі | 3 Кілограми |
На 1 літр маринаду
Цукор | 80 Грамів |
Сіль | 80 Грамів |
Оцет 9% | 50 Мілілітрів |
Часник | 3 Зубчики |
Перець духмяний горошком | 6 Штук |
Лист лавровий | 3 Штуки |
Гриби потрібно обробити і відварити як можна швидше відразу після збору, це продукт швидкопсувний.
Спосіб приготування
-
Гриби переберіть, розсортуйте за розмірами, очистіть від сміття. Вимийте під проточною водою. Відріжте у великих грибів ніжки і заморозьте їх для супів.
-
Наріжте капелюшки великих грибів на однакові шматочки. Дрібні гриби залиште цілими. Знову вимийте в друшляку.
-
У великій каструлі доведіть до кипіння воду і викладіть гриби. Доведіть до кипіння, зніміть піну. Варіть при слабкому кипінні 20 хвилин.
-
Гриби відкиньте на друшляк і злити відвар. Промийте і дайте стекти воді. Зважте гриби. Повернути в каструлю.
-
Приготуйте маринад. Змішайте в іншій каструлі воду, цукор, сіль і оцет за рецептом до розчинення.
-
Залийте маринадом гриби в каструлю і додайте спеції (гвоздика, перець, лавровий лист). Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть близько 1 години, помішуючи і знімаючи піну.
-
В кінці додайте нарізаний часник і варіть ще 5 хвилин. Під час варіння маринад почне густіти.
-
Гарячі гриби разом з маринадом розкладіть в заздалегідь стерилізовані банки і закатайте. Зберігайте в прохолодному місці.
Мариновані в оцті гриби можна зберігати близько 1 року. Але якщо у банку утворився білий осад, то такі гриби треба викинути.