Каждый из нас хотя бы раз слышал о любимом соусе всех гурманов Европы – бешамель. Этот соус сможет сделать с обычного блюда настоящий кулинарный шедевр.
Состав и процесс приготовления соуса бешамель
Бешамель – это соус, который пользуется популярностью во всем мире, впервые его начали готовить французы. В состав соуса входит сливочное масло, молоко, и особый ингредиент, который придает необыкновенного вкуса и аромата мускатный орех. Добавьте бешамель в пасту или запеканку и вы уведете как преобразится вкус блюда.
Основные составляющие соуса:
- 600 мл молока
- 2 ст. ложки муки
- 300 мл сливок
- 50 г сливочного масла
- Соль и черный перец по вкусу
- ¼ мускатного ореха
Этапы приготовления соуса:
- Возьмите глубокую сковороду или кастрюлю и растопите в ней масло.
- Добавьте в растопленное масло муки и обжарьте ее в течение 3 минут, не забывайте помешивать.
- Налейте в кастрюлю молоко, постоянно помешивая, чтобы исключить образование комочков.
- Доведите молоко до кипения на маленьком огне.
- Посолите соус по вкусу.
- Оставьте бешамель вариться на 45 минут, при этом периодически его помешивая.
- Пропустите готовый соус через сито в кастрюлю и снова поставьте его на малый огонь.
- Постепенно добавляйте туда сливки, взбивая венчиком. При правильных действиях соус должен становиться гуще.
- Когда соус полностью загустеет, добавьте в него перец и натертый мускатный орех по вкусу.
- Соус готов к употреблению.
Этот простой соус позволит разнообразить ваши повседневные блюда. Бешамель можно использовать как соус к различным блюдам, а также как основу для других соусов.