Чудовий святковий багатошаровий торт з сирним кремом та грушевої начинкою!
Для тіста:
| Шоколад гіркий 70% | 250 Грамів |
| Масло вершкове | 250 Грамів |
| Яйце | 2 Штуки |
| Цукор | 20 Грамів |
| Борошно | 250 Грамів |
| Розпушувач | 1.5 Чайні ложки |
Для начинки і прикраси:
| китайська Груша | 4 Штуки |
| Цукор коричневий | 50 Грамів |
| Масло вершкове | 50 Грамів |
| Імбир мелений | 2 Чайні ложки |
Для крему і глазурі:
| Сир вершковий | 400 Грамів |
| Вершки 33% | 200 Грамів |
| Пудра цукрова | 150 Грамів |
| Шоколад гіркий 70% | 50 Грамів |
| Масло вершкове | 25 Грамів |
Спосіб приготування
-
Розігрійте духовку до 180°С. Шоколад і масло для тіста розтопіть на водяній бані, перемішайте. Яйця збийте з цукром до густої світлої маси, не припиняючи збивати, влийте шоколадно-масляну суміш. Акуратно вмішайте порціями просіяне борошно і розпушувач.
-
Розподіліть тісто за двома формами діаметром 18-20 см і випікайте в духовці 25 хвилин. Остудіть коржі і розріжте кожен на 2 пласта.
-
Для прикраси торта дві груші очистіть від шкірки і відваріть в сухому червоному вині 30 хвилин, додавши корицю. Остудіть.
-
Для начинки очистіть від шкірки і кісточок дві груші, наріжте невеликими кубиками. Вершкове масло розтопити в сотейнику. Коли воно почне закипати, покладіть в нього груші, всипте цукор і імбир, тушкуйте близько 7 хвилин до отримання густого сиропу і середньої м'якості груш. Остудіть.
-
Для крему вершковий сир збийте міксером з цукровою пудрою, потроху влийте вершки, продовжуючи збивати. Охолодіть крем.
-
Нижній корж викладіть на тарілку, з кондитерського мішка по краю видавіть на нього крем, в середину викладіть грушеву начинку, накрийте іншим коржем, повторіть шари. Верхній корж змастіть кремом повністю.
-
Приготуйте глазур: на водяній бані розтопити шоколад з маслом, розмішайте до однорідності, трохи остудіть і вилийте на торт так, щоб глазур довільно стікала по стінках торта, зверху викладіть груші у вині і приберіть торт в холодильник.
