Енчілада - традиційне блюдо мексиканської кухні: тонка коржик (тортилья), в яку загорнута начинка.
Інгредієнти
Курка (відварне м'ясо) | 170 Грамів |
Капуста китайська (качан) | 1 Штука |
Помідори тверді зелені або жовті | 900 Грамів |
Часник | 2 Зубчики |
Перець халапеньо | 1 Штука |
Олія рослинна | 1 Чайна ложка |
Кінза листя | 3/4 Склянки |
Лайм (сік) | 2 Столові ложки |
Кукурудза консервована | 2 Склянки |
Сир фета | 1/2 Склянки |
Коржі тортільяс | 8 Штук |
салат | 1 Штука |
Сіль | За смаком |
Перець | За смаком |
-
Листя китайської капусти порвіть руками. Помідори наріжте половинками. З перцю халапеньо видаліть насіння. М'ясо курки розберіть на волокна. Фету розкришіть. Салат "Ромен" тонко нашаткуйте.
-
Розігрійте духовку до 220 градусів. Китайську капусту укладіть в посуд для СВЧ і залийте 0,5 склянки води. Накрийте плівкою, залишивши кут відкритим, і потримайте в мікрохвильовці 8 хвилин, до м'якості листя. Рідину злийте.
-
Помідори, часник і халапеньо укладіть в неглибокий деко, перемішайте з олією і поставте в духовку на 3 хвилини – до легкого обвуглювання, один раз переверніть. Дайте злегка охолонути. Знизьте нагрів до 200 градусів.
-
Очистіть часник, викладіть в чашу блендера, додайте капусту, помідори, перчик халапеньо, 0,25 склянки кінзи, сік лайма, по 0,25 ч. л. солі і свіжомеленого чорного перцю. Подрібніть в імпульсному режимі. Половину склянки отриманого пюре розподіліть по дну форми для запікання.
-
У великій мисці змішайте кукурудзу, курку, 2 склянки овочевого пюре, половину раскрошенной фети і 0,125 ч. л. солі.
-
Тортільяс загорніть у вологе паперові рушники і потримайте в мікрохвильовці 1 хвилину на високій потужності, щоб вони підігрілися і стали пластичніше.
-
У центр кожного коржика покладіть 0,5 склянки начинки з куркою і щільно скрутіть рулетом. Укладіть швом вниз у форму для запікання. На отримані энчилады викладіть зверху залишився овочеве пюре і фету. Накрийте форму фольгою і запікайте протягом 20 хвилин до готовності. Подавайте з зеленим салатом і кінзою.