Китайська кухня зовсім не складна. Головне, придбати всі інгредієнти.
Інгредієнти
| М'ясо баранина (ребра) | 1.5 Кг |
| Цибуля ріпчаста | 1 Штука |
| Моркву | 1 Штука |
| Імбир корінь ( 2,5 см) | 1 Штука |
| Лук зелений | 1 Пучок |
| Кориця (палички) | 2 Штуки |
| Бадьян (зірочки) | 3 Штуки |
| Гвоздика (бутони) | 5 |
| Цукор | 2 Столові ложки |
| Вино рисове | 2 Столові ложки |
| Соус соєвий темний | 3 Столові ложки |
| Масло рослинне для фритюру | 1 Літр |
| Перець чилі | 1 Штука |
| Сіль | За смаком |
Реберця нарубаєте на невеликі шматочки, складіть у каструлю, залийте водою так, щоб вони були повністю покриті, і доведіть до кипіння. Додайте всі інгредієнти, крім перцю чилі і пари пір'я зеленої цибулі. Ще раз доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть до готовності ребер (приблизно 1 година). Готові ребра вийміть з бульйону, дайте їм трохи охолонути і обсохнути.
У глибокій каструлі розігрійте олію до 190 градусів. Акуратно, опускаючи невеликими порціями, обсмажуйте реберця в олії, поки вони не зарум'яняться. Після чого викладіть їх на паперовий рушник, дайте стекти зайвому маслу.
Викладіть готові реберця на тарілку, посоліть, якщо потрібно, і посипте дрібно нарубаними перцем чилі і зеленою цибулею. Подавайте гарячими. ПОРАДА: Відварені реберця можна зберігати кілька днів у холодильнику як напівфабрикат. А бульйон, що залишився після варіння, стане в нагоді надалі. Процідіть, знову доведіть до кипіння, охолодіть і заморозьте у вигляді кубиків у формочках для льоду або в спеціальних пакетах. У такому вигляді бульйон можна буде використовувати для приготування різних страв, додаючи за потребою воду і спеції.
