Шанувальника ситної м'ясної їжі давно вже оцінили татарська страва азу з солоними огірками і картоплею. Якщо у вас є казан для плову, приготуйте азу з яловичини в казані, і ви відчуєте різницю!
Інгредієнти
Яловичина (вирізка) | 700 Грамів |
Огірки солоні | 5 |
Помідори свіжі | 1 Кілограм |
Часник | 1 Головка |
Петрушка | 1 Пучок |
Олія рослинна рафінована | 50 Мл |
Паприка (сушена) | 1 Столова ложка |
Перець червоний пекучий | 1 Щіпка |
Перець чорний горошком | 10 |
За цим рецептом можна приготувати азу по
Для приготування азу по-татарськи в казані на плиті, м'ясо наріжте товстими брусками довжиною 7 див. Цибулю наріжте півкільцями. Помідори обшпарте окропом, видаліть шкірку, м'якоть наріжте середніми кубиками.
У розігрітий на сильному вогні казан влийте 50 мл рафінованої рослинної олії, доведіть до кипіння і викладіть м'ясо. Смажте м'ясо на сильному вогні до появи рум'яної скоринки.
Додайте в казан нарізану цибулю, перемішайте з м'ясом зменшіть вогонь і смажте цибулю, постійно перемішуючи, 5 хвилин.
Додайте в казан нарізані очищені помідори і спеції: 0,5 ст. ложки солі, 0,5 ч. ложки червоного перцю гострого і чорний перець горошком, 0,5 ст. ложки коріандру, паприку і лавровий лист.
Влийте в казан близько 150-200 мл гарячої води, щоб все м'ясо покрилося. Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні протягом 1 години.
В цей час очистіть картопля, змастіть його маслом,посоліть і загорніть його у фольгу, запікайте в духовці при 200 С близько 45 хвилин.
Через 1 годину додайте в казан зелень з рубаним часником і солоні огірки, нарізані брусочками. Перемішайте і тушкуйте 20 хвилин на слабкому вогні, періодично помішуючи.
Печена картопля вийміть з духовки, розгорніть і розкладіть по тарілках. Подавайте азу по-татарськи з яловичини, приготований в казані, з печеною картоплею.
Замість рослинної олії для приготування азу по