11 кулінарних помилок, які псують здоров'я

11 кулінарних помилок, які псують здоров'я

Всі роблять це. У сенсі, помиляються. Однак деяких промахів краще намагатися всіма силами уникнути. По-перше, це неважко. По-друге, здоровіше будемо.


Знаєте, яке саме брудне місце в квартирі? Ні, це не туалет. І не простір перед вхідними дверима. Навіть не дитяча, де тільки що гуляла орда юних гостей. Це кухня. Все тому, що забруднювачі здебільшого невидимі: це бактерії, які ми приносимо в будинок разом з продуктами і навіть допомагаємо поширитися по всіх поверхнях. Але це не єдина небезпека, яка звідси випливає. Є як мінімум 11 помилок, які хоч раз в житті, але робила кожна з нас.

Це абсолютно безглузде заняття. Бактерії, які часто зустрічаються на поверхні курячої тушки або рибини, водою не змиєш. Ту ж сальмонелу ми таким чином розносимо разом з бризками скрізь, де тільки можна. Та й на руках вони теж із задоволенням граються. Тому краще всього просто промокнути шматок м'яса, риби або курки серветкою і відразу готувати. А перший бульйон, якщо мова йде про супі, треба злити. До речі, що ще є в списку продуктів, які не треба мити, можна прочитати ТУТ.

На шкірці екзотичного фрукта може бути яка завгодно погань: ми ж не знаємо, де він подорожував до того, як потрапив до нас додому. Якщо немиті банани покласти на стіл, вся ця капость зі шкурки переповзає на нього, на руки, на інші продукти. І, зрозуміло, на сам банан в процесі чищення.

Особливо шкода розлучатися з маслом з-під пиріжків. Адже його в сковороді півлітра, не менше! Але розлучатися треба. При повторному нагріванні в олії утворюються канцерогени, які здатні викликати ріст злоякісних пухлин. І не треба недооцінювати цю небезпеку. Аж надто багато подібних факторів ризику при нинішній екології. Навіщо ускладнювати?

Чи не проварюємо. Чи не пропекаем. Курка – це найнебезпечніше м'ясо, яке буває у нас на кухні. Воно найчастіше заражене сальмонелою. Ця бактерія гине тільки за тривалий термообробці. Втім, як слід проварювати і прожарювати, не завадить і рибу, і м'ясо. Береженого, самі знаєте, бог береже.

Якщо щодня з'їдати що-небудь смажене на маслі, нехай навіть трохи, збільшується ризик передчасної смерті від серцево-судинних захворювань і розвитку пухлин. І це не кажучи вже про ожиріння. Перші в групі ризику – жінки старше 50 років. Але для профілактики кількість смаженого можна і в більш юному віці мінімізувати.

Або, наприклад, на обробній дошці. Сік від сирого м'яса може затекти в будь-яку крихітну щілину або тріщинку, а вже звідти бактерії розповзуться по всій кухні. Краще не ризикувати, а покласти прямо в пакеті в миску, а ту поставити в раковину.

Сирі м'ясо, рибу і птицю потрібно різати тільки на окремій дошці. Здавалося б, просто, але цим правилом гігієни частенько нехтують. А адже після м'яса дошку до ідеального стану не відмиєш. Тому різати на ній те, що ви збираєтеся їсти сирим, не коштує: великий ризик отруїтися.

Дуже! Ну просто дуже велика спокуса спробувати здобне тісто для пасок, наприклад. Адже воно так чудово пахне! І навіть пельменний тісто іноді так і манить відкусити шматочок. Особливо, до речі, часто грішать цим діти. І ризикують підхопити сальмонелу, якої нерідко заражені курячі яйця. А вже покупне тісто сирим в рот взагалі ніколи зволікати не варто. Адже ніколи не перевіриш, з чого воно насправді зроблено.

Зіпсувалося? Ні? Може, цей суп ще можна з'їсти? Не варто. Якщо вас бентежить запах хоч трішки, надсилайте їжу на спокій. Іноді навіть крихітного шматочка або пари ложок достатньо, щоб злягти з розладом шлунка або отруєнням.

Запліснявілі продукти потрібно відправляти туди ж, куди і неактивні. Якщо ви зріжете скоринку, за якою пішли мерзенні плями, це не означає, що ви позбулися від цвілевих грибків. Їх суперечки вже встигли прорости по всьому шматку. Цвіль виділяє мікотоксини, які можуть отруїти, і викликати алергію.

Як поставили залишки супу або макаронів в контейнері в холодильник, так і закинули потім в мікрохвильовку. Ну не бруднити ж заради однієї тарілки цілу каструлю! Тим більше що на роботі і каструлі-то немає. Врахуйте: деякі види пластику виділяють при нагріванні небезпечні речовини фталати. Їх ми з'їдаємо разом з їжею. Фталати небезпечні тим, що накопичуються в організмі і викликають різні хвороби – від алергії до гормонального збою.

Прокоментувати
img
Beauty Women
РЕДАКТОР
Відправити статтю

Комментарии



Кулінарія

Значение имени

Все имена