Історія цього кетчупу дуже непроста. Вона почалася в далекі часи дефіциту, коли нічого без зв'язків дістати було не можна. Моя племінниця навідріз відмовлялася їсти щось, крім молокопродуктів, а їй вже скоро треба було йди в дитячий сад. Що тільки не вигадувала сестра, щоб привчити дитину до овочів - але всі спроби терпіли фіаско.
Одного разу наш дядько приїхав з Болгарії і привіз купу всього смачного, а так само дивину - кетчуп. Він був смачний, густий і досить пікантний. Його урочисто спробували всі рідні і поставили на полицю холодильника. Вранці сестра знайшла дочка у пляшки з кетчупом. Вона його їла з великим задоволенням. Після цього ми з сестрою цілу осінь шукали рецепт, щоб він був максимально схожий на той, покупної.
Це рецепт - результат наших експериментів і старань. Звичайно при наявності блендера і якісного сита, які сильно полегшують життя, ви зробите соус більш красивий і без кісточок.
Час приготування - 1 год 20 хвилин
Інгредієнти:
- 1 кг помідор
Приготування:
Помідори промиваємо, невеликі ріжемо навпіл, великі - на 4 частини. Ставимо на вогонь, для того щоб не підгоряло - можна використовувати розсікач.
Варимо помідори до м'якості. Озброївшись синтетичним ситечком, перетираємо томати. Ні шкірка, ні насіння не повинні проникнути в соус.
Повертаємо томатне пюре в каструлю.
Яблука очищаємо від насіння і шкірки і відправляємо в подрібнювач. Туди ж додаємо нарізану пір'ям цибулю. Включаємо прилад і досягаємо стану пюре.
Додаємо світле пюре до томатів.
Проварюємо, помішуючи 40 хвилин.
Всипаємо сухі трави, сіль і спеції, додаємо чилі і корицю, вливаємо оцет і пробуємо на смак. Якщо яблука солодкуваті, додайте ще оцту і солі.
Варимо ще 40 хвилин або довше - поки кетчуп не буде досить густий. Якщо маса не однорідна - перемеліть її ще раз блендером.
Киплячу масу розкладаємо по банках, закручуємо кришками і вкриваємо до повного охолодження.
Зберігати заготовку у погребі, після відкриття не більше тижня в холодильнику.
Подавайте кетчуп до смаженої картоплі і м'яса, риби або каші - ця заготовка універсальна, і їй буде ласувати вся сім'я.