Качина грудка – делікатесний продукт, будь-яку страву з нею виглядає дуже святково.
Інгредієнти
Качка (грудка) | 3 Штуки |
Салат (корн, маш або суміш салатних листків) | 1 Пачка |
Горіхи пекан (рубані) | 50 Грамів |
Зерна граната | 1 Склянка |
Приправа китайська | 1 Чайна ложка |
Для заправки
Мед рідкий | 1 Їдальня ложка |
Качиний Жир (з сковороди) | 2 Столові ложки |
Гірчиця зерниста | 1 Чайна ложка |
Оцет винний червоний | 2 Чайні ложки |
-
Нагрійте духовку до 200 С. Зробіть ножем насічки на жировому шарі качиних грудок (не прорізаючи до м'яса) і натріть шкіру китайської приправою. На середньому вогні нагрійте антипригарну сковороду і викладіть на неї філе шкірою вниз. Обсмажуйте 10 хвилин, поки шкіра добре не підрум'яниться, а велика частина жиру не витопиться (зливайте його в жароміцну ємність в процесі смаження).
-
Покладіть обсмажені грудки на деко шкірою вгору і запікайте в духовці протягом 12-15 хвилин для середньої прожарки (рожеве м'ясо). Для більшої або меншою мірою смаження відповідно змінити час запікання. Перекладіть качині грудки на дошку і залиште на 10 хвилин.
-
Від вытопившегося жиру залиште 2 ст. л. (решта вилийте або зберігайте в холодильнику і обсмажуйте на ньому овочі). Змішайте віночком з рештою інгредієнтами для заправки, сіллю і перцем.
-
Укладіть на блюдо листя салату, посипте горіхами і гранатовими зернами. Качку наріжте і викладіть на салат, полийте заправкою.