Цей салат – просто криниця корисних речовин. Чорний рис багатий клітковиною і має приємний горіховий смак. Авокадо містить рекордну кількість вітаміну E, скумбрія особливо ціниться за вміст омега-3.
Інгредієнти
Чорний рис | 100 Грамів |
Кіноа | 100 Грамів |
Заморожений зелений горошок | 100 Грамів |
Лимон | 1 Штука |
Корінь імбиру 5 см | 1 Штука |
Мед | 1 Столова ложка |
соєвий соус | 1 Столова ложка |
Моркву | 2 Штуки |
Червона капуста | 150 Грамів |
Великий авокадо | 1 Штука |
Скумбрія гарячого копчення | 1 Штука |
У великій каструлі залийте рис 600 мл холодної води. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть протягом 20 хвилин. Додайте кіноа і варіть під кришкою ще 15 хвилин, помішуючи. Всипте заморожений зелений горошок, доведіть до кипіння і готуйте ще 2 хвилини, поки рис не дійде майже до готовності (він повинний залишатися «аль-денте»). Відкиньте вміст каструлі на сито, обдайте холодною водою і дайте їй повністю стекти.
Зі скумбрії зніміть шкірку, акуратно відокремте філе від кісток, розламайте на невеликі шматочки.
Для заправки салату в невеликій мисці змішайте сік і цедру лимона, натертий імбир, мед і соєвий соус, злегка збийте виделкою.
Перемішайте нашатковану червону капусту з сумішшю рису, кіноа і зеленого горошку. Викладіть на сервірувальне блюдо, полийте заправкою, додати авокадо і шматочки скумбрії.