Во Франции паштет прочно обосновался на столе в XIV столетии. Правда, история паштета началась еще в античные времена в Древнем Риме.
Появилcя этот рецепт на свет не благодаря кулинарной фантазии поваров, а из-за стремления мясников пустить в ход практически всю тушку без отходов. Сейчас у каждого повара есть рецепт этого блюда. Мы предлагаем свой паштет из печени утки.
Для приготовления 4 порций паштета из утиной печени потребуется
01 час 00 минут
утиная печень: |
|
280 грамм |
лук-шалот: |
|
120 грамм |
стебель сельдерея: |
|
80 грамм |
сливки 33 %-ной жирности: |
|
200 грамм |
растительное масло: |
|
60 грамм |
сливочное масло: |
|
60 грамм |
майонез: |
|
80 грамм |
листовой желатин: |
|
5 грамм |
рукола: |
|
10 грамм |
багет французский: |
|
1 штука |
соль: |
|
по вкусу |
перец: |
|
по вкусу |