Цікаві рецепти випічки з печінкою. Смачна випічка з печінкою на кожен день, свята та застілля

Цікаві рецепти випічки з печінкою. Смачна випічка з печінкою на кожен день, свята та застілля

Нарівні з куркою, шинкою і сиром, печінка стає дуже соковитою, ніжною і смачною начинкою для всілякої випічки. А як багато можна приготувати: пироги, торти, рулети, пиріжки. Сьогодні ми розповімо про найсмачніші рецепти випічки з печінкою!

Найбільш часто печінка застосовується в приготуванні других страв (тушкування, смаження, варіння), проте все більший інтерес набуває випічка з печінки, яка має свої унікальні смакові якості.

Перед приготуванням цей продукт вимагає обов'язкової первинної обробки, а саме ретельного промивання і очищення. В залежності від типу страви варіюється час її приготування, але найчастіше воно не перевищує 30 хвилин.

Добре приготовлена печінка повинна бути м'якою і соковитою. Для збереження соковитості печінка часто готують з підливою, яка робиться з соку, що виділяється під час гасіння, з додаванням невеликої кількості пшеничного борошна або крохмалю. Ідеальними приправами, поліпшують смакові якості печінки, чорний перець, часник, чебрець, мускатний горіх, паприка, розмарин, базилік, орегано і ін

Рецепти випічки з печінкою

Випічка з печінкою. Варіант 1: Печінковий заливний пиріг

Цей швидкий у приготуванні пиріжок послужить чудовим блюдом на обід або цікавою закускою до застілля.

Склад:

• 350 г яловичої печінки

• 1 шт. ріпчастої цибулі

• 5 яєць

• 250 мл кефіру

• 240 г майонезу

• 240 г пшеничного борошна

• 20 мл соняшникової олії

• 0.5 ч. л. кухонної солі

• 0.5 ч. л. соди

• спеції для начинки (за смаком).

Спосіб приготування:

1. Печінку вимочити в молоці в районі півгодини і потім добре промийте.

2. Залийте каструлю водою і покладіть туди печінку. Варіть до повної готовності близько півгодини.

3. Зваріть 3 яйця.

4. Почистіть цибулю і порізати на дрібні кубики. Підсмажте на сковороді з соняшниковою олією до золотистого кольору.

5. Подрібніть яйця і печінку, додайте цибулю і гарненько все перемішайте. Приправте сіллю і спеціями за смаком. Начинка готова!

6. Для приготування тіста розчиніть соду в кефір і залиште на 7 хвилин.

7. Додайте майонез, 2 яйця, сіль і добре все перемішайте.

8. Порціями додавайте борошно, добре вимішуючи тісто. Тісто не повинно бути дуже твердим.

9. Змастіть форму для випічки маслом і влийте туди половину готового тіста. Потім рівномірно покладіть начинку і покрийте її залишком тесту.

10. Випікайте при 180-190С до повної готовності (приблизно 40 хв, перевіряючи на готовність сірником).

11. Приготовану випічку з печінкою розріжте на шматочки і подавайте в теплому вигляді. Приємного апетиту!

Випічка з печінкою. Варіант 2: Курячий печінковий пиріг з картоплею

Такий рецепт випічки з печінкою становить прекрасне смакове поєднання курки та картоплі. Любителям птиці явно варто спробувати!

Склад:

• 400 г курячої печінки

• 2 великі головки цибулі

• 1-2 картоплі

• 1 + 0.5 ч. л. солі

• чорний перець (за смаком)

• 500 + 10 г пшеничного борошна

• 100 г вершкового масла

• 30 г рослинної олії

• 250 мл кефіру

• яєчний жовток (для змащування тесту).

Спосіб приготування:

1. Охолоджене вершкове масло поріжте кубиками і змішайте з півкіло пшеничного борошна.

2. Влийте кефір, всипте 1 ч. л. солі і добре вимішайте тісто. Воно повинно стати м'яким і еластичним.

3. Надішліть охолоджуватися в холодильник на півгодини.

4. Ретельно промийте курячу печінку, поріжте на порційні шматочки і додайте решту сіль і перець.

5. Обваляйте кожен шматочок в 10 г борошна і відправте смажитися на розпечену сковорідку з рослинним маслом до щільного стану.

6. Очистіть цибулю, поріжте дрібними шматочками і покладіть на сковорідку. Підсмажуйте близько 5 хвилин.

7. Очистіть і наріжте соломкою картоплю. Покладіть в сковорідку і зніміть її з вогню. Дайте начинці охолонути.

8. Готове тісто поділіть на дві частини і обидві добре розкачайте до розміру дека.

9. Змастіть деко олією і перенесіть на нього один пласт тіста.

10. Рівномірно нанесіть начинку і покрийте її другим пластом тіста. Добре притисніть краю пирога.

11. Поверхня змастіть яєчним жовтком і відправте деко в духовку. Випікайте пиріг при 210 с в районі 45 хвилин.

12. Приготовану випічку з печінкою подавати шматочками в теплому вигляді. Приємного апетиту!

Випічка з печінкою. Варіант 3: Фінська пиріг

Одна з варіацій рецептів випічки з печінкою - традиційний фінський пиріг. Ніжний, простий і дуже ситний!

Склад:

• 0.5 кг печінки

• 0.5 кг листкового тіста

• 100 г сала

• 2 шт. ріпчастої цибулі

• 100 г рисової або перлової крупи

• яєчний жовток (для змащування тіста)

• приправи (за смаком).

Спосіб приготування:

1. Печінку вимочити в молоці в районі півгодини, потім зваріть і поріжте дрібними шматочками.

2. Зваріть крупу до повної готовності.

3. Почистіть і дрібно поріжте цибулю.

4. Очистіть сало і поріжте на маленькі квадратики.

5. З'єднайте крупу, печінка, цибуля і сало, додати приправи на власний смак і ретельно все перемішайте.

6. Розкачайте пласт листкового тіста, викладіть на одну половину печінкову начинку, а інший її накрийте.

7. Щільно защепіть краю пирога.

8. Змастіть пиріг яєчним жовтком.

9. Перекладіть пиріг на деко і випікайте в духовці при 220С до повної готовності (перевіряйте зубочисткою). Приємного апетиту!

Випічка з печінкою. Варіант 4: Печінковий торт з цибулею і морквою

Чудовий тортик з печінки стане прекрасним блюдом до святкового застілля!

Склад:

• 1000 г яловичої печінки

• 3 яйця

• 350 г пшеничного борошна

• 0.5 л молока:

• 2 шт. ріпчастої цибулі

• 2 моркви

• соняшникова олія (для випічки млинців)

• 1 пачка майонезу

• сіль, перець (за смаком).

Спосіб приготування:

1. Печінку гарненько вимийте і прочистіть і за допомогою блендера або м'ясорубки зробіть фарш.

2. Додайте у фарш молоко, борошно, яйця, посоліть і поперчіть за смаком і розмішайте до однорідного стану.

3. Розігрійте сковороду з соняшниковою олією і випікайте печінкові млинці (товщину млинця визначайте на Ваш розсуд). Готові млинці остудити.

4. Очистіть і поріжте тонкими напівкружечками цибулю.

5. Моркву почистіть і натріть на тертці.

6. На розігрітій сковороді обсмажте цибулю з морквою. Охолодіть начинку.

7. Формуйте торт: візьміть печінковий млинець, рясно змастіть майонезом і покрийте морквяно-цибульним шаром. Повторюйте процедуру до використання всіх інгредієнтів. Святковий тортик готовий!

Випічка з печінкою. Варіант 5: Пиріжки з печінкою

Один з незамінних рецептів випічки з печінкою - смачні домашні пиріжки.

Склад:

• 500 г курячої печінки

• 2 шт. ріпчастої цибулі

• 300 г пшеничного борошна

• 5 г дріжджів швидкодіючих

• 150 мл жирного кефіру

• 1 яйце

• 3 ст. л. соняшникової олії

• 2 ст. л. жирного молока

• 1 ст. л. цукрового піску

• 1 ч. л. солі

• яєчний жовток + 2 ст. л. молока (для змащування пиріжків).

Спосіб приготування:

1. Вимийте і прочистіть печінку.

2. Очистіть і дрібно наріжте цибулю.

3. Обсмажте цибулю з печінкою на соняшниковій олії і далі тушкуйте до повної готовності (приблизно 20 хв).

4. За допомогою блендера або м'ясорубки зробіть з обжарювання фарш.

5. Зробіть опару для пиріжків: підігрійте молоко, додайте туди дріжджі і цукор і добре перемішайте. Накрийте і залиште в теплому місці на 15 хвилин.

6. Змішайте кефір, рослинне масло і злегка підігрійте.

7. Вмішайте одне яйце.

8. Додайте опару і гарненько все перемішайте.

9. Введіть сіль і борошно і замечите тісто. Залиште накритим в теплому місці на півгодини.

10. Коли тісто добре підніметься, сформуйте пиріжки: зробіть корж із столової ложки тіста, додайте начинку і закрийте пиріжок.

11. Перенесіть пиріжки на змащений маслом деко, покрити сумішшю жовтка і молока і дайте ще трохи піднятися (десь 10 хвилин).

12. Випікайте пиріжки в духовій шафі при 180С близько 20-25 хвилин. Приємного апетиту!

Випічка з печінкою. Варіант 6: Печінковий рулет

Цей рецепт випічки з печінкою стане ще однією чудовою закускою до святкового столу.

Склад:

• 0.5 кг печінки

• 4 курячий яйця

• 2 ст. л. пшеничного борошна

• 1 ст. л. манки

• 200 мл молока

• 3 ст. л. майонезу

• 1 шт. ріпчастої цибулі

• 1 шт. часнику

• 2 морквини

• 3 ст. л. соняшникової олії

• приправи (за смаком).

Спосіб приготування:

1. Промийте печінку і поріжте на порційні шматочки.

2. За допомогою комбайна змішайте печінку і 2 яйця до отримання однорідної маси.

3. Всипте приправи, манку і борошно і влийте молоко. Ретельно все перемішайте і залиште на 10 хвилин.

4. Рівномірно розподіліть по листу, застеленному пергаментом, і відправте випікатися при 180С на 20 хвилин.

5. 2 яйця зваріть круто, очистіть і поріжте кубиками.

6. Очистіть і поріжте цибулю і часник.

7. Почистіть і натріть на тертці моркву.

8. Обсмажити цибулю, часник і моркву на сковорідці з олією.

9. Дістаньте спечений печінковий корж, перенесіть на рушник і видаліть пергамент.

10. Промажте корж майонезом, рівномірно розподіліть яйця і обжарку і акуратно скрутіть рулет.

11. Перекладіть рулет у фольгу і відправте ще раз випікатися при 200С протягом 7-10 хвилин.

12. Готову випічку з печінкою охолодити і нарізати порційними шматочками. Приємного апетиту!

Кулінарні хитрості

1. Перед покупкою обов'язково переконайтеся в якості печінки: запах свіжого м'яса повинен бути солодкуватим, а поверхню гладенькою, без подсыханий і плям. В іншому випадку варто відмовитися від її покупки.

2. Для того, щоб печінка стала дуже м'якою, вимочити її в молоці протягом півгодини. Так ви позбавитеся від її специфічного смаку.

3. До приготування печінки обов'язково видаліть плівку і протоки з печінки, інакше смак страви буде зіпсований.

Прокоментувати
Відправити статтю

Комментарии



Мода та Стиль

Значение имени

Все имена