Баранья рулька с картофельным пюре

Баранья рулька с картофельным пюре

Узнайте как приготовить вкусную баранью рульку с картофельным пюре.


 

Список ингредиентов для готовки бараньей рульки с карточельным пюре

 

Для пюре

  1. картофель - 350 гр
  2. соль - 2 гр
  3. масло сливочное - 80 гр
  4. сливки - 30 гр
 

Для рульки

  1. рулька баранья задняя часть - 1 шт
  2. морковь - 1 шт
  3. лук - 1 шт
  4. чеснок
  5. масло сливочное - 50 гр
 

Для маринада

  1. петрушка - 3 ветки
  2. лист лавровый - 1 шт
  3. перец горошек - 5 шт
  4. бренди
  5. крыжовник - 200 гр
  6. портвейн
  7. соус демигласс
 

Как приготовить баранью рульку с картофельным пюре - рецепт

 
Для приготовления картофельного пюре отварить картофель, слить воду, дать постоять на плите 2 минуты. Заранее достать сливочное масло и нарезать кубиками среднего размера. Подогреть отдельно сливки. Протереть картофель с маслом через сито и добавить сливки. Посолить.
 
Рульку зачистить от жил, замотать шпагатом, чтобы сохранить форму. Выложить в маленький сотейник, добавить специи и коренья (лук, морковь, чеснок), сливочное масло, залить водой по уровню мяса. Плотно закрыть фольгой и поставить на плиту на сильный огонь. Довести до кипения, затем умерить огонь до минимума на 1.5 часа. 
 
Для приготовления маринада на древесную структуру. Взять емкость чуть больше диаметра тарелки, налить воды, положить чеснок, бренди, травы, пряности, перец горошек – прогреть до температуры 80 градусов, чтобы раскрыть аромат специй. Остудить, погрузить древесную структуру. Мариновать от часа до суток. 
 
Для приготовления соуса из крыжовника крыжовник проткнуть иголочкой, погрузить в портвейн и выпарить на среднем огне в два раза. Крыжовник выкинуть и соединить с соусом демигласс.
 
Сервировка. Выложить готовую рульку и пюре на дерево. Полить соусом рульку и картофель – поставить в печь. Готовить в течение пяти минут. 
 
Приятного всем аппетита!
Прокомментировать
img
Beauty Women
РЕДАКТОР
Отправить статью

Комментарии



Мода и Стиль

Значение имени

Все имена