Аранчини – популярное, сицилийское блюдо, рецепт которого был создан еще в эпоху арабского господства в Сицилии. Необычная форма блюда послужила причиной возникновения красивого названия «Аранчини», что значит апельсин.
Рисовые шарики, внешне очень похожи на небольшие апельсины. Такое блюдо очень удобно брать в поход или на работу, так как хрустящая оболочка сохраняет форму блюда. Чтобы приготовить аранчини, не нужно обладать особыми кулинарными способностями, достаточно просто знать рецепт и иметь под рукой необходимые ингредиенты. Процесс приготовление стоит разделить на два этапа: приготовление теста и начинки.
Что нужно для приготовления рисовых шариков с фаршем и сыром
Ингредиенты для приготовления теста:
- 500 г риса
- 30 г сливочного масла
- 100 г сыра
- 1 пачка шафрана
- 1 белок
- Соль по вкусу
Ингредиенты для приготовления начинки:
- 150 г фарша (свинина, говядина, курица)
- 1 луковица
- 50 г томатной пасты
- 100 мл красного вина
- 100 г сыра моцарелла
- Соль, перец и оливковое масло по вкусу
Ингредиенты для приготовления панировки:
- 2 яйца
- Панировочные сухари
Способ приготовления Аранчини
- В подсоленной воде сварите необходимое количество риса, в пропорции 1:2.
- Смешайте белок с шафраном и введите смесь в готовый рис, после чего добавьте сливочное масло и сыр, тщательно перемешайте получению массу и оставьте ее остывать на некоторое время.
- Для того чтобы приготовить начинку, обжарьте мелко нарезанный лук с фаршем на оливковом масле в течение 5-7 минут.
- После чего влейте в сковороду вино и дайте ему выпариться.
- Когда вино полностью испарится, добавьте томатную пасту, соль и перец, оставьте соус тушиться на протяжении 20 минут.
- Когда соус полностью загустеет, можете снимать сковороду с огня.
- Для того чтобы сформировать шарики, распределите небольшое количество риса на ладони и в центр положите столовую ложку мясного соуса и кусочек сыра.
- Накройте соус рисом и придайте блюду форму шара.
- По такому же алгоритму сделайте остальные аранчини.
- Обваляйте готовые рисовые шарики в панировочных сухарях и обжарьте их в небольшом количестве масла.
- Обжаренные аранчини положите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
- Блюдо стоит подавать горячим.
Такой простой рецепт аранчини сможет порадовать ваших близких и они еще не раз попросят вас приготовить это блюдо.
Приятного аппетита!