Папарделле с кроликом и опятами

Папарделле с кроликом и опятами

КРОЛИКА ЛУЧШЕ ТУШИТЬ ИЛИ ТОМИТЬ В ПЕЧИ — ТОГДА МЯСО БУДЕТ НЕЖНЫМ.


КРОЛИК
Пищевая ценность на 100г:
калорийность — 136ккал
белки — 20г
жиры — 5,5г
углеводы — 0г
 
• 200г филе кролика
• 200г пасты
• 150мл сливок жирностью 35 %
• 100г опят
• 100г творожного сыра
• 2ст. л. белого вина
• зубчик чеснока
• 1ч. л. трюфельного масла
• несколько веточек тимьяна
• растительное масло для жарки
• соль, свежемолотый черный перец по вкусу
 
Пасту отварите в подсоленной воде до состояния «альденте». На растительном масле в сотейнике обжарьте нарезанное кубиками мясо кролика и опята в течение 3–5 мин. Влейте белое вино и выпарите. 
Затем добавьте творожный сыр, сливки, мелко рубленный чеснок и тимьян.
Приправьте по вкусу. Доведите до кипения и тушите 5 мин. В готовый соус выложите пасту, перемешайте и сбрызните трюфельным маслом. Подавайте, украсив веточкой тимьяна.
 
Советы от шефа
КРОЛИКА ЛУЧШЕ ТУШИТЬ ИЛИ ТОМИТЬ В ПЕЧИ — ТОГДА МЯСО БУДЕТ НЕЖНЫМ. Так как оно нежирное, то при жарке становится суховатым. Для тушения подойдет белое вино, сметана, сливки или молоко. Дома я готовлю кролика по рецепту бабушки — в утятнице с большим количеством сметаны и овощей (лук, морковь, картофель, чеснок и зелень). Вместо картофеля можно добавить пастернак или корень сельдерея — они придадут мясу пряность. На гарнир подайте распаренный рис, печеную тыкву, отварной картофель или пюре. Не сочетайте кролика с печеными или свежими помидорами, тушеной капустой — они заглушат нежный вкус мяса. 
 
ДЛЯ СВОЕЙ СЕМЬИ Я ПОКУПАЮ КРОЛИКА У ЗНАКОМЫХ ФЕРМЕРОВ ИЛИ НА РЫНКЕ. Отдавайте предпочтение охлажденному, при заморозке вкусовые качества снижаются. При выборе обратите внимание на цвет — он должен быть светлым — и отсутствие неприятного запаха.
Прокомментировать
img
Beauty Women
РЕДАКТОР
Отправить статью

Комментарии



Мода и Стиль

Значение имени

  • Значение имени - описание человека по его имени.
    Сегодня именины празднуют:
Все имена