Рецепт мятного парфе

Рецепт мятного парфе

"Да Гротта" - название рецепта мятного парфе, которое легко приготовить самой.


По словам шеф-повара Пьетро Ронгони, «Семифреддо» переводится с итальянского как «наполовину замороженный». Десерт следует заранее вынуть из морозильника, чтобы он немного оттаял, а непосредственно перед подачей полить горячим шоколадом.

 
Ингредиенты:

  • 6 шт яиц
  • 175 г сахара
  • 90 г мятного сиропа
  • 5 г зеленого пищевого красителя
  • 850 г взбитых сливок
  • 60 г черного дробленого шоколада
  • 10 г желатина


Способ приготовления:
1. Семифреддо с мятой разрезать на 2 прямоугольных кусочка, выложить на середину десертной тарелки в виде пирамидки, полить черным растопленным шоколадом, посыпать сахарной пудрой.
2. Тарелку декорировать звездочкой карамболы. Сверху отсадить из кондитерского мешка взбитые сливки, украсить листиками мяты и дольками клубники. Семифреддо с мятой
3. Желтки отделить от белков. Желтки взбить до загустения, добавить сахар и взбивать в течение 10 минут. Массу прогреть на водяной бане не дольше 5 минут. Охладить.
4. Добавить в нее мятный сироп (50 г) и пищевой краситель.
5. Белки взбить до загустения и смешать со взбитыми сливками и дробленым черным шоколадом. Влить размоченный желатин и оставшийся мятный сироп. Перемешать.
6. Обе массы соединить и перемешать до однородного состояния. Залить в форму и выдерживать в морозильнике 4—5 часов.

Прокомментировать
img
Beauty Women
РЕДАКТОР
Отправить статью

Комментарии



Мода и Стиль

Значение имени

Все имена