Рецепт крем-супа из баклажанов

Рецепт крем-супа из баклажанов

Еще не знаешь рецепт кремового супа из баклажанов? Мы это исправим!


Рецепт кремового супа из баклажанов - это авторское блюдо шеф-повара Яна Гицельтера. Он считает, что в крем-супе баклажаны получаются особенно нежными. Блюдо украшено теми же продуктами, из которых готовится суп. Это создает нужную вкусовую гармонию, а также очень рационально и экономично.  

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 6 баклажанов
  • 3 моркови
  • 2 луковицы (репчатые)
  • 1 шт - лук-порей
  • 50 г оливкового масла
  • 3 зубчика чеснока
  • 5-7 веточек тимьяна
  • 2 лавровых листа
  • 0,5 стакана сухого белого вина
  • 50 г сливочного масла
  • 1 стакан холодной воды
  • 500 мл молока
  • 500 мл сливок (42% жирности)
  • 100 г сыра сент-мор
  • 5 семян помидоров


Способ приготовления:
1. Баклажаны запечь целиком (желательно на открытом огне) и отложить в сторону, чтобы остыли. Морковь очистить и порубить кубиками, нарезать репчатый лук и лук-порей (только белую часть). В глубокой кастрюле разогреть оливковое масло и припустить в нем овощи. Добавить чеснок, тимьян (4 веточки), лавровый лист и тушить 5 минут. Влить белое вино и выпарить. Ввести сливочное масло;
2. Запеченные баклажаны очистить от кожуры и семян;
3. Добавить в кастрюлю с овощами, немного размять, перемешать, влить холодную воду и тушить до готовности;
4. Разбавить смесь молоком и сливками, довести до кипения, уменьшить огонь и варить около часа, время от времени помешивая;
5. Пробить суп блендером до однородной массы;
6. Процедить, посолить, поперчить;  
7. Пропустить суп через сито. В глубокую тарелку налить баклажановый суп, сверху выложить ложку сыра, семена помидоров и оставшиеся листики тимьяна.

Прокомментировать
img
Beauty Women
РЕДАКТОР
Отправить статью

Комментарии



Мода и Стиль

Значение имени

  • Значение имени - описание человека по его имени.
    Сегодня именины празднуют:
Все имена