Суп из броколли, бекона и креветок

Суп из броколли, бекона и креветок

Легкий в приготовлении суп от шеф-повара Андреа Галли, одного из авторов книги "Рыба и морепродукты".


Этот суп с брокколи интересен ингредиентами и легкостью приготовления. Его основа — бульон биск из креветок. Если бульон готов, то такой суп варится буквально 2—3 минуты. Достаточно довести брокколи до готовности и добавить специи. Суп из брокколи можно приготовить как на малый, так и на большой объем.

Ингредиенты:


Для бульона

  • Морковь 150 гр
  • Лук репчатый 150 гр
  • Сельдерей (стебель) 70 гр
  • Масло оливковое 50 гр
  • Креветки (панцирь) 500 гр
  • Коньяк «Российский» 90 гр
  • Паста томатная 55 гр
  • Вода 2  л


Для суповой основы

  • Капуста брокколи 40 р
  • Креветки тигровые очищенные 25 гр
  • Бекон 20 гр
  • Масло чесночное 5 гр
  • Бульон 200 гр
  • соль, перец черный молотый по вкусу, базилик зеленый


Порядок действий:

Бульон

   1. Морковь, репчатый лук и стебель сельдерея нарезать произвольно.
   2. Обжарить на оливковом масле вместе с панцирями креветок в течение 5 минут.
   3. Добавить коньяк, томатную пасту и продолжать обжаривать еще 5 минут.
   4. Залить водой и варить в течение 1 часа.
   5. Готовый бульон процедить.

Суп

   1. Капусту брокколи разделить на мелкие соцветия.
   2. Очищенные тигровые креветки разрезать вдоль.
   3. Бекон нарезать мелким кубиком.
   4. Брокколи и бекон слегка обжарить на чесночном масле.
   5. Влить бульон, посолить, поперчить, добавить креветок, зеленый базилик, довести до кипения и проварить в течение 2 минут.
   6. Брокколи и креветки выложить в центр тарелки, вокруг аккуратно налить суп, украсить базиликом.

Прокомментировать
img
Beauty Women
РЕДАКТОР
Отправить статью

Комментарии



Мода и Стиль

Значение имени

  • Значение имени - описание человека по его имени.
    Сегодня именины празднуют:
Все имена